Бизнес-идея — Открытие вегетарианского кафе
В настоящее время ресторанный бизнес развит достаточно широко: на рынке общественного питания представлены и заведения фаст-фуда, и суши-бары, и пиццерии, и элитные рестораны. И если Вы намерены двигаться в данном направлении, то одним из перспектив коммерческого роста будет открытие вегетарианского кафе. Тем более, что данная ниша сравнительно мало заполнена.
Кто будет постоянными посетителями Вашего кафе?
Само название, говорит само за себя – кафе, прежде всего, ориентировано на вегетарианцев, людей которые по тем или иным причинам отказались от употребления мяса. Но если Вы сделаете ставку на данную категорию потребителей, Вы можете потерпеть убытки, поскольку в нашей стране любят сытно и вкусно покушать, а диковинные новинки воспринимают с опаской.
Еще одной категорией потенциальных клиентов являются люди, заинтересованные экзотикой. К ним относятся приверженцы йоги, те, кто занимаются медитацией, восточными единоборствами и др.
Вегетарианское кафе – это уникальное открытие для тех, кто всерьез озабочен своим здоровьем и фигурой, а, как известно, именно здесь можно вкусно поесть и не набрать лишние калории.
Не забудьте также о людях, кто соблюдает предписания религии: приверженцы традиционной кухни с радостью посетят ваше заведение во время церковного поста.
Каким будет меню Вашего кафе?
При открытии подобного заведения забудьте о мифе, что вегетарианская кухня бедна и не может быть разнообразна. Запаситесь холодильными камерами и вакуумными упаковками для хранения овощей, фруктов, зелени.
Для прибыльной работы кафе Вам нужно найти хорошего поставщика, у которого вы будете покупать овощи оптом в Москве. Для надежной и бесперебойной работы это должен быть серьезный поставщик со своей собственной плодово-овощной базой и доставкой по России, такой как Infresh.
Пусть в Вашем кафе будут и закуски (оливки с сыром в кляре, баклажановые рулеты с орехом, соления и т.д.), и первые блюда (крем-суп, овощные бульоны, постные супы и т.д.), и вторые блюда (овощное рагу, крупы и т.д.), и различные салаты и десерты.
Где разместить Ваше кафе?
Определившись с кругом потенциальных клиентов, начинайте искать место для Вашего заведения там, где они могут обитать. Это могут быть места близ фитнес центров и спортивных залов, рядом с центрами йоги, около больниц и поликлиник (особенно отделений гастроэнтерологии и терапии), храмов и т.д.
В то же время, поскольку вегетарианская психология связана с такими понятиями, как душевный комфорт, единение с природой и внутреннее спокойствие, то место под Ваше кафе должно быть окружено спокойствием и гармонией. Поэтому альтернативным вариантом может быть берег тихого озера и реки, парк, спальный район города и аналогичные места.
Каким сделать интерьер Вашего заведения?
При декорировании интерьера вегетарианского кафе активно используйте натуральные материалы такие, как камень, дерево, натуральный текстиль. Не следует использовать для украшения элементы животного происхождения (кости, меха, перья и т.д.).
Не забудьте о музыкально сопровождении, тихая приятная музыка (возможно звуки природы) будет способствовать не только душевному отдыху, но и правильному обмену веществ.
Вам осталось только прилечь клиентов и радовать их вкусными и разнообразными блюдами, а также приятной атмосферой, куда захочется приходить снова и снова.
