Формователь котлет и гамбургеров HF100
Формователь котлет и гамбургеров HF100 корейской фирмы Kocateq – это технология, позволяющая изготавливать в час от 200 до 300 изделий, в зависимости от скорости работы оператора. Диаметр котлеты составляет 100 миллиметров. Рекомендуемый вес полуфабриката — 100 граммов. Котлета с большим весом будет толще, и ее будет сложнее использовать для приготовления бифштекса в яйцом, чизбургера и других многослойных сэндвичей с овощами и зеленью. Преимуществом данной конструкция является то, что ее можно использовать не только для мясного фарша, но и творожной, сырной и овощной массы. Из форомованных полуфабрикатов готовят аппетитные сырники, картофельные и кабачковые драники с рубленой ветчиной и многослойные десерты.
Корпус агрегата сделан из симулина, сплава алюминия с кремнием, который устойчив к коррозии металла. Его компоненты, контактирующие с мясным сырьем, изготовлены из AISI304 (нержавеющая сталь). Полированные поверхности предотвращают накапливание пищевого сырья на стенках и деталях формователя. К рычагу прикручивается рукоятка для облегчения работы оператора.
Готовую пастообразную массу густой консистенции разделяют на ровные части (можно при помощи мерной ложки) и предварительно скатывают в шарики. Нажатием кнопки, находящейся на боковой панели аппарата, нижний поддон приводят в исходное положение. На него укладывается пергаментная прокладка и помещается шарик из фарша. Его необходимо равномерно распределить на поддоне легким нажатием пальцев.
При опускании рычага, фарш накрывает формующая часть аппарата. Это плоская тарелка диаметром 100 миллиметров. При поднятии рычага выводится нижний поддон с отформованной котлетой. Ее вместе с бумажной прокладкой снимают при помощи кухонной лопаточки и осторожно укладывают в емкость с плоским дном и высокими стенками. Бумажные прокладки обеспечивают легкое отставание изделия от механизмов аппарата и минимизируют его загрязнение. Бумага предотвращает от склеивания полуфабрикатов при их складывании в стопки для компактного хранения.
Формователь котлет и гамбургеров HF100 – это настольная модель. Ее компактные габариты (275х220х295 мм) подходят для стола с небольшой рабочей поверхностью. Для ее очистки не требуется большого количества воды. Настольная модель HF100 с ручными механизмами управления не требует затрат электроэнергии, она безопасна в эксплуатации. Это идеальный вариант для небольших заведений общественного питания, летних кафе и передвижных фаст-фудов. В таких заведениях зона приготовления пищи ограниченная, объем запаса полуфабрикатов зависит от сезонных колебаний и других обстоятельств.
