Особенности керамической посуды
Периодом возникновения керамики считается эпоха неолита, примерно 7000-4000 гг. до нашей эры. Как произошло изобретение, в полном смысле этого слова определившее дальнейшую судьбу цивилизации, мы можем только представить. В неумелых руках древнего человека оказался влажный кусок глины, пальцы вылепили первую примитивную плошку, она была брошена у костра, и огонь высушил влагу и придал черепку твердость. Может быть, та же древняя рука попробовала зачерпнуть воду, получившимся предметом, или высыпала туда зерна, измельченные крупными камнями.
Именно в эту пору древние люди прекратили кочевать и занялись земледелием и выращиванием скота. Если раньше для хранения запасов пользовались плетеными корзинами и выдолбленными плодами тыквы, то теперь потребовались емкости, в которых можно было бы хранить воду, греть ее на костре. Корзины стали обмазывать глиной, сушить на солнце. Постепенно, веками, совершенствовалось керамическое ремесло ( от греческого keramos — глина). Научились изготавливать большие емкости без плетеных каркасов, сушить изделия стали не на солнце, а в первых примитивных обжиговых печах. В земле выкапывалась яма, в ней по периметру раскладывали дрова, в центре располагали глиняный предмет, сверху накрывали ветками, несколько дней поддерживали огонь, чтобы горшок высох и закалился. Кстати, по такой древней технологии до сих пор изготавливают чернодымленную керамику во Львовской области на Украине.
Мелкие миски и плошки долгое время лепили вручную, как лепят из пластилина дети. Внутри каждого семейного клана этим занимались женщины. А вот когда этим заинтересовались мужчины, появился первый гончарный круг. Так много изменилось в мире с тех пор, а в основе производства керамической посуды лежат все те же древние технологии. Поэтому не возникает сомнений в ее экологичности. В природном материале глине нет токсичных металлов и других вредных веществ. И если элементы декора — глазури- и содержит соли тяжелых металлов, то высокотемпературный обжиг не позволяет им вступать в реакцию с пищей.
Несомненных плюсов у керамической посуды много. В глиняных емкостях для муки и крупы не заводятся жучки и плесень, чай или кофе в таких емкостях дольше сохраняют тепло и аромат, а компоты остаются прохладными. Кисломолочные продукты лучше сохраняют свежесть ( помните сельскую крынку с молоком?). Овощные соления и заготовки хранятся без потерь всю зиму.
Керамика больше пригодна для хранения пищи. Но еда, приготовленная в глиняных горшочках, имеет совершенно особый вкус.
Следует только учитывать, что из-за пористой структуры черепка керамика обладает низкой устойчивостью к неравномерному нагреву. Использовать ее лучше в духовке, а не на открытом огне. Это же относится посуде со специальным керамическим покрытием. Посуда без металлизированной отделки ( «золотых» каёмок и рисунков) пригодна для разогрева в микроволновке. Легко глина впитывает запахи и жиры. Поэтому для каждого вида пищи лучше иметь свою отдельную ёмкость.
Минус глиняной посуды — её хрупкость, она требует более бережного отношения. Зато в каждой мисочке или чашке, особенно если она расписана вручную художником- керамистом, чувствуется неповторимая душа…
