Все о создании и улучшении летней площадки ресторана

Пожалуй, нет ничего прекраснее обеда на свежем воздухе, при хорошей погоде.

Можно смело сказать, что обустройство летней площадки вблизи вашого ресторана, или на его крыше, будет способствовать получению отличного дополнительного дохода, так как при дополнительном пространстве увеличивается и число тех столиков, которое заведение может обслужить, без расширения  внутри.

Специалисты привлекательную гостеприимную летнюю площадку склонны рассматривать в качестве некой рекламы ресторана.

Итак, если перед самим заведением или же позади него, имеется идеальное место для обустройства просторной летней площадки, то прежде всего нужно удостовериться, в наличии всех разрешений градоначальства, которые нужны для создания такой площадки. И лишь после этого следует браться за дело. Особое внимание стоит уделить ландшафтному дизайну площадки.

Аккуратный и ухоженный вид летней площадке могут придать площадки и дорожки из гравия. Купить песок, гравий или гранитный щебень можно у компании «РесурсНерудСбыт»  http://nerudsbyt.ru/ — крупнейшего Российского поставщика сыпучих строительных материалов.

Дийян Чиассон, глава «Chiasson Consultants Inc.», той фирмы, которая дает консультации заведениям общественного питания, в штате Торонто, в Канаде, озвучивает ряд советов, относительно превращения летней «ресторанной» площадки в то место, где посетителям захочется выпить и поесть этим летом:

Первый шаг — уборка!

После суровой затяжной зимы следует  тщательным образом убирать территорию будущей летней площадки. Все предметы мебели должны быть чистыми в ухоженном состоянии. В случае покупки новой мебели, желательно ее обработать специальными водоотталкивающими или герметизирующими составами, которые позволят ей дальше служить.

Шаг второй – задумайтесь о заманчивости и привлекательности площадки

Дизайн декора сезонной террасы имеет очень большое значение, поскольку площадку перед рестораном будут первой видеть все посетители, по мере приближения к кафе. Сделайте ее необыкновенно привлекательной – это ваша репутация. Выберете стиль, цвет, схему, в которых будет выдержано все внутреннее убранство ресторана.

Шаг третий — составление стратегического плана расположения мест

При организации площадки, нужно определиться: на какую целевую аудиторию заведение будет расчитано? Если же ресторан будет специализироваться на больших группах людей, то ставьте удобные кофейные столы и кушетки. В целом при приобретении мебели для сезонной площадки остановите выбор на синтетическом дереве, тике или металлу с соответствующим покрытием. Данные материалы чрезвычайно удобны и подходят для любой погоды.

Шаг четвертый – позаботьтесь о создании тени

Убедитесь, оборудована ли обустраиваемая площадка хорошими тентами, зонтами или большими навесами для защиты посетителей от всевозможных атмосферных осадков. Также можно установить современный выдвигающийся навес, который позволит корректировать падение лучей солнца, в течении всего светового дня.

Шаг пятый – будем избавляться от насекомых

Установите вокруг площадки москитные сетки, чтобы они не надоедали гостям. При желании вокруг площадки можно высадить те растения, которые будут отпугивать насекомых, к примеру, цитронеллу или развесить фонари, наполненные специальным москитным репеллентом.

Шаг шестой — «ароматный» маркетинг

Немало клиентов можно привлечь запахами. Поставьте гриль либо барбекю на улице – от запаха свежезараженного мяса, овощей, рыбы  не устоит никто.

Шаг седьмой – установка передвижного меню

Идеальным вариантом является установка передвижной доски или же меню, потому как она легко перемещается по площадке. Это позволит посетителям ознакомиться, как с меню, так и со всеми специальными  предложениям ресторана в целом.
Шаг седьмой – угождаем ночным посетителям

Летом можно и продлить работу заведения. Позаботьтесь о разработке специального меню для ночи, позднего вечера, с хорошими винами, коктейлями и пивом. И еще, площадка должна быть хорошо освещена.
Шаг восьмой — персонал должен справляться

Следите, чтобы все сотрудники ресторана справлялись с дополнительными заказами, которые появляются в связи с наличием летней площадки, потому как ее обслуживание должно соответствовать самым высоким стандартам современного сервиса, как и обслуживание в самом заведении в целом.