Бизнес-ланч: секреты эффективности

Бизнес-ланч, уже давно, особенно в больших городах, получил широкое распространение. Но, случается, что от существования бизнес-ланча, никакой не возникает пользы. Значит нужно повышать эффективность. Для бизнес-ланчей подходят люди, которые оказались в обеденный час вблизи ресторана или работают. Ресторан, который предлагает бизнес-ланчи, должен иметь место. Лучше такие места иметь в офисной зоне и в будние дни на больших проходных потоках. И если речь идет о потоках, нужно расположить ресторан внутри потока.

Если взять Тверскую улицу в Москве, то там практически любое заведение общепита это ресторан бизнес ланч. Но, уже, при отклонении метров на сто в глубь при большом количестве ресторанных заведений, ланчующихся клиентов – нет. Люди желают обедать ближе и знать о других общепитовских заведениях не хотят. Неоспоримое преимущество имеет раскрученный ресторан и если клиенты сюда приходят часто, то во время обеда заказывают основное меню.
Конкуренцию ресторанным бизнес-ланчам составляют:

— Стационарный общепит в организациях. При съедобной и разнообразной пищей он будет популярен всегда.
— Доставка обедов по офисам. Здесь можно и побороться. Ведь для приема пищи, на предприятиях нет нормальных условий, а стоимость не меньше, чем в бизнес-ланчах. Тем более, что многие хотят прогуляться, что бы немного размяться.
— Уличные предприятия обслуживания, в основном, для очень занятых или для бедных. Предприятия, которые предлагают полноценную кухню, побороть очень сложно.
Основными посетителями бизнес-ланчей, являются люди, работающие рядом с рестораном или по мере обстоятельств, часто оказывается поблизости. Есть и такие , которые случайно оказались рядом с заведением и навряд ли, когда-нибудь здесь еще появятся.

Существуют еще и такие рестораны, в которые приезжают ланчеваться люди из далека. Но это бывает только исключением.
Со случайными посетителями проще работать. Для них нужно только использовать наружную рекламу. Прохожий должен увидеть надпись ресторана и наличие в нем бизнес-ланча. Обычно для таких целей используют штендер перед входом. Так же можно поставить человека, который будет раздавать рекламки с приглашением зайти в ресторан.

С постоянными посетителями немного сложнее. Необходимо устроить вкусный бизнес-ланч, а затем каждый день делать разнообразие в блюдах. Ведь даже в государственных заводских столовых меняют меню. Скорость обслуживания должна быть с учетом того, что у клиента нет свободного времени. И за обеденный перерыв, он должен успеть поесть, поговорить с коллегами, покурить и дойти обратно до работы. Нужно обслуживать быстро, ведь задержку могут простить, по крайней мере, два раза. Тем более, если есть альтернатива.

Потенциальных посетителей нужно привлекать уже на территории. Разместите на столиках рекламные материалы. Их могут взять с собой и передать коллегам. Сделайте акции и скидки для коллективных посещений. Для клиентов, которые часто в вашем заведении еще и завтракают, сделайте единый пакет, где при использовании двух услуг, вносятся скидки. Поощряйте постоянных посетителей, давая за счет заведения, небольшой презент.