Холодильное оборудование
Для того, чтобы продлить срок хранения пищевых продуктов на максимально возможный срок их хранят при низкой температуре. Низкая температура обладает хорошим свойством, а именно она снижает скорость протекания окислительных процессов в продуктах питания или же почти прекращает их, как в случае с заморозкой. А абсолютно все предприятия, занятые в сфере производства продуктов питания, весьма заинтересованы в сохранности своей продукции и сырья для ее изготовления. Работу подобного оборудования обеспечивают устанавливаемые в них сплит-системы и моноблоки.
Виды наиболее часто применяемого на пищевом производстве холодильного оборудования.
Морозильные шкафы, используемые на предприятиях легкой промышленности, производящих различные продукты из мяса и рыбы, а также полуфабрикаты.
Морозильные и холодильные камеры, а также морозильные лари, использующиеся как хранилище замороженной и охлажденной продукции, произведенной на предприятии.
Охлаждающие столы, использующие при производстве охлажденной продукции их овощей, рыбы или мяса.
Льдогенераторы, производящие в короткие сроки необходимое для осуществления всего процесса производства количество льда.
Шкафы шоковой заморозки, производящие быструю заморозку продуктов, что существенно продлевает их срок хранения.
Технические требования, которым должно соответствовать холодильное оборудование.
В первую очередь – это требования безопасности для установок пищевого производства.
Второе – это уровень надежности, качества и продолжительность эксплуатации, все эти три фактора обеспечивают бесперебойный процесс производства продуктов питания.
Третье – это удобство эксплуатации и относительная простота в управлении и обслуживании. Если холодильное оборудование соответствует этим параметрам, то это значительно облегчает обучение персонала работе на подобном оборудовании, к тому же это придает оборудованию надежности.
Четвертое – все приобретаемое предприятием оборудование в обязательном порядке должно быть сертифицировано, только в этом случае можно говорить о бесперебойной работе оборудовании качества произведенной с его помощью продукции.
Обслуживание холодильного оборудования – это не очень сложный процесс. Он заключается в проведении регулярных техосмотров и соблюдений всех правил эксплуатации, особенно это касается обеспечения свободной циркуляции воздуха внутри камеры холодильного оборудования.
Холодильное оборудование используется не только на предприятиях пищевого производства, но и устанавливаются во всех без исключения складах, хранящих готовую продукцию, а также в торговых точках.
