Как оборудовать вентиляцию в общепите
Воздух в помещениях предприятий общественного питания должен быть не только чистым, свежим, но и соответствовать показателям оптимальной влажности и температуры. Обеспечить выполнение этих критериев без оборудования комплексной вентиляционной системы практически не возможно.
Сложность сооружения подобной системы на предприятии общественного питания заключается в том, что помещения кафе, ресторана, бара имеют свою достаточно серьезную специфику. Дело в том, что вентиляционная система будет одновременно работать в абсолютно разных по степени загрязнения, целевому назначению помещениях, расположенных близко друг к другу.
На кухне всегда активно приготавливается пища с большим теплообразованием, присутствуют различные сильные запахи, в том числе от пригоревшего жира и так далее. Предотвращение распространения такого запаха из кухни в зал призвана обеспечить установка эффективной, надежной системы вентиляции в помещениях общепита. В складских помещениях необходимо сформировать оптимальную атмосферу для хранения продуктов питания, овощей, напитков, посуды, мебели.
Радиальный вентилятор высокого давления достаточно универсален в своем использовании. Подобные устройства применяются в составе систем вентиляции для установки в производственных помещениях. Иногда они также используются в общественных зданиях, жилых строениях, но наибольшим спросом они пользуются именно в промышленности. Приобрести радиальные вентиляторы можно в компании Ровен-Регионы на сайте rowen.ru.
Кроме того, определенные трудности для сооружения вентиляционной системы дл кафе, ресторана, кухни складываются по причине необходимости обеспечить приход довольно больших объемов свежего воздуха в помещение кухни. Для мытья посуды, дезинфекции применяются разного рода химические составы, которые могут оказывать негативное воздействие на здоровье человека. Для исключения подобного рода последствий используется система приточной вентиляции и вытяжки, которые монтируются в местах наиболее интенсивного выделения газа, пара, вредных для здоровья испарений. Для уменьшения вредных примесей и их охлаждения применяются распыляющие воду устройства душирования.
В целях нормальной вентиляции зала применяются приточные установки вместе с воздушными завесами. Формируемый за счет этого подпор воздуха преграждает проникновение запаха. Допускается также организация зонирования большого зала на отдельные зоны для некурящих и курящих клиентов.
