Советы домохозяйкам: выбираем сковороду

Вне сомнения, от сковороды будет зависеть вкус и качество приготовленных блюд. Как же выбрать хорошую сковороду? Ведь сегодня в торговых точках представлен широкий выбор данной посуды: стальные, чугунные, с антипригарным покрытием.

Чугун является пористым металлом и образует естественное антипригарное покрытие (жировую пленку). Поэтому не стоит мыть чугунные сковороды моющими средствами.

Чтобы не оставлять посуду грязной, нагрейте ее на огне и ополосните водой. Как и в каждой вещи, в чугунных сковородах есть свои плюсы и минусы. Одним из недостатков сковороды из чугуна – это ее большой вес, а так же то, что чугун ржавеет. Чтобы этого не происходило, смазывайте сковороду растительным маслом.

Перед тем, как новую сковороду использовать, необходимо ее тщательно вымыть и просушить. После чего хорошо смазать растительным маслом внутреннюю поверхность и прокалить на огне или в духовке. Длительность такой процедуры должна быть – около часа, чтобы образовалось естественное антипригарное покрытие.

Стальные сковородки можно приплюсовать к разряду самых «здоровых». Все потому, что нержавеющая сталь не имеет химических добавок. Но к такой посуде нужно привыкнуть, так как она не имеет антипригарного покрытия. Так же ее не рекомендуют перегревать. Иначе она покроется «цветными разводами».

Алюминиевые сковороды самые легкие.

К преимуществам такой сковороды относят большую степень теплопроводности и ее дешевизну. Однако свойствами антипригара сковорода не владеет, но и не дружит со щелочами и кислотами. Можно сказать, что такие сковороды для любителей.

Сковороды с покрытием. Сегодня это самый распространенный вид сковородок. В основном их делают из алюминия, но есть и стальные. Есть несколько видов покрытия от пригорания. Самым распространенным является тефлоновое покрытие. Свою важную роль так же играет и внутренняя поверхность . Если у сковороды на дне рельефный рисунок, пища имеет меньшую площадь соприкосновения и может не пригорает. Есть и минусы.

Если не использовать специальные лопатки, тефлоновое покрытие может поцарапаться. Кроме того, их не следует перегревать в виду того, что тефлон этого не любит. При жарке лучше пользоваться средним огнем. Чтобы сковорода Вам дольше прослужила, выбирайте сковороды с ячеистым дном, толстыми стенками и мощным слоем тефлона, а так же придерживайтесь Выше упомянутых правил.