Вентиляция на пищевом производстве
Вентиляция необходима для производственных помещений общепита. Существует две стороны рассматриваемого вопроса. Первый заключается в том, что персонал кафе подвергается большому разнообразию запахов, находясь на кухне. Не все запахи приятны и полезны, например подсолнечное масло, сгорая, выделяет резкий запах и токсины. Второй вопрос – поведение клиентов кафе или ресторана. В общем, вентиляционная система – это сложный вопрос, который требует тщательного рассмотрения.
Для того чтобы добиться хороших условий для персонала и посетителей в заведениях общепита, нужно спланировать эффективное воздухоотведение неприятных запахов из кухни. Такого эффекта можно добиться с помощью правильно сконструированной вентиляционной системы. Открытые окна и двери в таком случае не помощники. Современные кафе и рестораны применяют новую, высокотехнологичную автоматическую аппаратуру, благодаря которой возможно осуществлять обслуживание нескольких плит, а также массового производства. Но, неприятные запахи появляются естественным образом при приготовлении продуктов, впитываются в готовые продукты и могут испортить их качество.
Чтобы в вашем кафе было приятно работать и приходить покушать, чтобы на производстве не стоял концентрированный запах, необходима постоянная циркуляция свежего воздуха. Как известно, свежий воздух полезен, уменьшает количество заболеваний, таким образом, вы сократите количество больничных сотрудников. Для правильной работы вытяжки необходимо соблюдать правила ее установки. Это под силу только специалистам с большим опытом работы. Они правильно установят все вентиляционные установки, достигнув высокого качества работы системы.
Второй, не менее важный аспект, это влияние неприятных запахов на конечный продукт производства. Например, на масштабном производстве необходимо высокое качество продукта, отсутствие посторонних примесей в аромате. Следует напомнить, что некоторые продукты отлично впитывают запахи, от которых практически невозможно избавиться. В таком случае качество продукции снижает ее потребление на рынке. Так, никто не захочет есть мороженое с запахом лука или булочки с ароматом мяса. Даже при использовании самых свежих продуктов и правильной их обработке запахи продуктов все равно будут перемещаться по кухне, и контактировать друг с другом. Результатом такой циркуляции воздуха является испорченные продукты и репутация вашего заведения.
Таким образом, можно с уверенностью заявить, что правильно выбранная и установленная система вентиляции поможет избежать неприятностей и позволит создать уютную атмосферу.
