Рефрактометр для измерения водности меда

Одним из важнейших физико-химических характеристик меда является его влажность. Влажность – это процент содержания в меде воды. У хорошо вызревшего меда показатель влажности (водности) будет составлять не более 18-20%. Если процентное отношение влаги в меде выше 20%, то такой мед считается не зрелым, либо он разбавлен водой.

Вызревший мед на вид имеет густую консистенцию. Если зачерпнуть его ложкой, то струя от стекания меда будет густой и вязкой и образует горку на той поверхности, куда она стекает. Такой мед легко можно намотать на ложку.

При сборе мёда визуально его зрелость определяется запечатыванием пчелами сот. Если соты запечатаны, это значит, что мед достиг определённой влажности, т.е. созрел. Кроме того, при запечатывании сот пчелы выделяют вещество, в состав которого входят прополис, пыльца, секреты восковых и слюнных желез. Это предотвращает процессы брожения в меде и делает его лечебным и высококачественным продуктом.

Однако случается, что в погоне за прибылью пчеловоды откачивают незапечатанные соты. В результате получается сырой или не зрелый мед, который имеет повышенный процент влажности. Такой продукт подвержен сбраживанию и не сможет храниться долго.

Температура брожения вызревшего меда составляет около тридцати градусов Цельсия, тогда как сырой (не вызревший) мед может забродить уже при двадцати градусах. Процесс брожения меда характеризуется появлением на его поверхности пены и пузырьков газа. Забродивший мед нельзя употреблять в пищу, это может привести к кишечным отравлениям.

Для понижения влажности используется метод искусственного дозревания. Такой мед будет отличаться наличием посторонних ароматов и никакой диетической и лечебной ценности не представляет.

Таким образом влажность меда является важной характеристикой, которую необходимо определять при сборе меда. Высокоточным прибором для измерения влажности служит портативный рефрактометр. Кроме того, прибор очень прост в применении и дает возможность мгновенного получения результата замера. При этом совершенно неважна консистенция меда, он может быть как в жидком, так и в кристаллизованном виде.

Для замера влажности небольшое количество меда помещают на измерительную поверхность прибора. Результат будет известен уже через 30 секунд.

Прибор очень компактен и легок, его вес составляет всего 200-300 грамм. Такой прибор окажется незаменим как пчеловоду, так и покупателю меда.