Оборудование камер шоковой заморозки
Камеры для быстрой заморозки пользуются популярностью в промышленном производстве, их используют, чтобы качественно хранить разного вида пищевую продукцию: ягоды, фрукты, овощи, грибы, мясную продукцию, выпечку, голубцы, пельмени, вареники, блинчики и прочие. На время заморозки влияет тип самой продукции, мощность, вырабатываемая камерой, показатель температуры в системе, скорость распределения холодного потока воздуха в камере.
Использование скороморозильной камеры отличается от использования холодильного склада для долговременной сохранности продуктов питания. Конструкция камеры устроена уникальным образом, её отделения и тоннели оборудованы мощной холодильной системой, которая позволяет работать в формате интенсивного холодообмена. Шокфростер – это специально разработанная воздухоохладительная мини система, которая устанавливается не в самой камере, а крепится к её основе. Холодильный блок, работающий с помощью винтового или поршневого компрессора, взаимодействует с шокфростером через фреоновые трубопроводные соединители. Системный конденсатор можно устанавливать как за пределами помещения, так и возле холодильного агрегата. Он может быть водным или воздушным, это зависит от метода заморозки.
Шокфостер характеризуется переменностью и увеличением шага ламелей. При этом иней (шуба) намного меньше влияет на холодооборот пониженной температуры и гарантирует долгую непрерывную работу испарителя без режима оттайки.
Особенности и виды транспортировки замороженной продукции:
Чтобы заморозить продукцию, её необходимо каким-то способом поместить в саму камеру, а потом с неё достать для дальнейшего использования. Для такой процедуры широко используются тележки для транспортировки, но они подходят лишь для малооборотной производительности. Для более крупного объема продукции, которую нужно заморозить, крайне желательно использовать разное конвейерное оборудование.
Конвейеры могут кардинально отличатся по своей конструкции, за частую используются обычные линейные, которые в свою очередь могут быть представлены как в одно, так и во многоярусном варианте. Самыми уникальными являются спиральные транспортеры, их применение вызывается из-за особенностей форм продукции.
Использование таких видов транспортировки полностью автоматизирует саму процедуру замораживания продуктов питания. Использование того или другого варианта транспортирования, напрямую зависит от вида продукции, желаемого продуктооборота в камере, конструкции систем охлаждения и комплектующего к ней оборудования.
