Выбираем оборудование для ресторана

Правильно подобрать для ресторана технологическое оборудование не так легко, как это может показаться вначале. Вы должны заранее знать, какие блюда будут готовить повара вашего ресторана  и сколько в нем будет мест. В зависимости от производителя качество и цены на оборудование сильно отличаются. Некоторые фирмы могут даже предложить вам взять в аренду их продукцию.

Тепловое оборудование.

Плиты. Лучше если они будут изготовлены из нержавеющей стали, так они прослужат вам гораздо дольше. Жарочные шкафы должны состоять из камер, которые работают каждая сама по себе. Конвекционные печи идеально подойдут для изготовления кондитерских и хлебобулочных изделий. Неплохим дополнением будут съемные решетки, таймер, регулятор температуры, электрическая панель управления, подсветка рабочей камеры и встроенный вентилятор.

Электромеханическое оборудование.

Импортные мясорубки рассчитаны на хорошее мясо, отечественные же являются менее прихотливыми. Для конструкции некоторых частей и корпуса российских и белорусских мясорубок используют цветной и черный металлы, ножи и решетки делают из чугуна, импортные же изготавливают из стали, которая не ржавеет. Обращайте внимание на разнообразие дисков. В больших предприятиях питания используют мясорубки с очень высокой производительностью (до 600кг/ч). Овощерезки могут резать фрукты и овощи самыми разнообразными способами.

Холодильное оборудование.

Холодильники являются обязательной составляющей любого ресторана или столовой. Их дверцы могут быть изготовлены из прочного стекла или нержавеющей стали. Некоторые оснащены многофункциональной компьютеризированной панелью управления, которая обеспечивает точность регулирования температуры. Сейчас выпускают холодильники с повышенной прочностью корпуса для удобной эксплуатации.