Открываем кондитерский магазин: советы
Кондитерский бизнес, как и любое предприятие, основанное на продаже продуктов питания, является высокодоходным, прибыльным и стабильным. Деньги, вложенные в подобный проект, окупаются за достаточно короткое время.
Перед тем как открыть собственный магазин, следует определить уровень конкуренции, подсчитав количество «кондитерок» в окрестностях. Количество конкурентов, по понятным причинам, должно быть минимально – не придется снижать цены, тратиться на рекламу и т. д.
Для магазина лучше подобрать место в густонаселенном квартале, в идеале – около торгового центра, супермаркета, рынка. Наличие поблизости метро, остановок маршруток, транспортных подъездов – безусловный плюс. Нужно помнить, что сэкономить на площади точки не удастся, требуется не меньше 50-60 квадратных метров. Зато можно не тратиться на оформление, кондитерскому магазину подойдет самый простой дизайн. Разве что вывеску стоит подобрать с «изюминкой».
Ваш магазин не обойдется без холодильников, холодильных камер, кондиционеров, шкафов, витрин, прилавков, а также подставок для тортов, пирожных, конфет. Если есть желание торговать мороженым и напитками, то предстоят дополнительные траты. Для сохранности консистенции кондитерских изделий используют Каррагинан E407. Эту пищевую добавку используют для удерживания определенного количества жидкости и плотности продукта. Каррагинан может применяться вместо желатина.
Часто «кондитерки» идут навстречу покупателям и предоставляют клиентам возможность попробовать товар в самом заведении. В таком случае придется докупать столы и стулья.
Все упомянутое лучше заказать у известных производителей, которые зарекомендовали себя, давно находятся на рынке, предоставляют гарантии и скидки оптовому покупателю. Осталась покупка мелочей: посуды, салфеток, мыла, корзин для мусора, швабр и прочего.
Если есть подходящая сумма, имеет смысл купить готовый бизнес и не тратить время на все вышеописанное.
Владелец бизнеса должен обеспечить идеальную чистоту в помещении, быть готовым к регулярным визитам инспекторов санитарной службы, разбираться в тонкостях торговли скоропортящимся товаром. Торговля кондитерскими товарами очень зависит от сезона: летом продажи прохладительных напитков и мороженого взлетают до небес, зимой «идут» чай и кофе с пирожными.
Главным достоинством магазина является ассортимент и качество продукта. Следует закупать не менее ста позиций товара, постоянно следить за его свежестью и вкусовыми данными, оценивать продаваемость каждой позиции. Стоит регулярно устраивать распродажи товара, срок хранения которого подходит к концу.
