Применение слайсеров
Слайсеры, или как их еще называют, ломтерезки или электроножи, — незаменимый инструмент для нарезки разных продуктов в больших, чуть ли не промышленных, масштабах. С помощью такого приспособления можно нарезать практически все, что угодно: колбасу, сыры, хлеб, рыбу, овощи и т.д. При этом толщину ломтика легко регулировать: ее можно выставить на уровне от 1 до 16 мм.
Для нарезки продукта с помощью слайсера требуется как минимум в два раза меньше времени, чем для нарезки аналогичного количества продукты вручную, а физической силы прикладывается в десятки раз меньше. Так, батон сырокопченой колбасы можно нарезать за 3 минуты, а обыкновенным ножом повар будет проделывать эту же процедуру около 7 минут. Результаты профессиональной нарезки просто идеальны – все кусочки равны между собой, что позволяет рассчитать выход в граммах продукта очень точно.
Принцип работы слайсера состоит в следующем. Продукт, который необходимо нарезать, освобождают от упаковки или предварительно подготавливают. На слайсере выставляют определенную толщину нарезки продукта. Сам же продукт кладут на рабочую поверхность и с помощью специальной каретки передвигают к дисковому ножу, который и отрезает кусочки заданной толщины.
Слайсеры делятся на несколько видов в зависимости от того, насколько автоматизировано управление ним. Так, автоматические слайсеры, кроме того, что имеют функцию настройки определенной толщины ломтика, могут настраиваться на определенное количество кусочков нарезанного продукта. Таким образом, после программирования такого устройства на нужное количество ломтиков оно может работать самостоятельно.
Такие слайсеры подойдут, например, для больших продуктовых магазинов, которым ежедневно нужно нарезать огромное количество продуктов. Они повысят эффективность и производительность, а также сэкономят время персонала. У автоматических слайсеров тем не менее предусмотрена возможность ручного управления процессом.
Полуавтоматические слайсеры отличаются от автоматических только тем, что им нельзя задать нужное количество нарезанных ломтиков – они будут нарезать продукт, пока не будут выключены. Действия человека сведены к минимуму – к подаче продукта на нарезку. Слайсеры этого типа чаще всего используются на предприятиях небольшого масштаба, в фаст-фудах и продуктовых магазинах.
А вот ручные слайсеры непременно требуют присутствие человека, который не только наблюдает за процессом, но еще и подает и прижимает продукт, параллельно вращая нож. Устройства этого типа подойдут, в основном, для заведений общественного питания, где не нужно нарезать довольно большие объемы продуктов.
При выборе слайсера важно обратить внимание диаметр и материал ножа, производительность и мощность прибора.
