Как открыть кафе или ресторан

Открытие ресторана — достаточно сложный и длительный процесс, требующий учета множества самых различных условий. Даже люди, которые уже долгие годы занимаются организацией работы кафе и ресторанов, и, казалось бы, прекрасно знают, как открыть кафе или ресторан, не всегда учитывают или придают должное значение факторам, которые потом оказываются жизненно важными для успеха или наоборот неудачи их предприятия.

И, конечно же, крайне трудно организовать работу ресторана или кафе тем, кто никогда не имел отношения к этому очень специфичному бизнесу.

Следующий план открытия ресторана подойдет как профессионалам, так и новичкам ресторанного бизнеса в следующих областях:

1. Маркетинг локального рынка общественного питания, составление торговой карты, разработка концепции и бизнес-плана ресторана или кафе.
2. Антикризисное управление и (или) перезапуск уже работающих ресторанов.
3. Разработка технологии производства, проекта расстановки оборудования и подключения коммуникаций под любую ресторанную концепцию.
4. Выбор наиболее оптимального оборудования и подбор поставщиков, содействие в получении максимальных скидок и льгот при закупке оборудования.
5. Поиск, подготовка, переподготовка и стажировка на действующем производстве поваров любого уровня.
6. Поиск, подготовка, переподготовка и стажировка на действующем производстве кондитеров любого уровня.
7. Поиск и подготовка управляющих и менеджеров ресторанов.
8. Подготовка персонала зала и барменов по программе «европейский сервис», организация и контроль рабочего процесса по обслуживанию гостей.
9. Постановка системы управленческого учета и бюджетирования на предприятиях общественного питания.
10. Организация работы бухгалтерии и постановка документооборота.
11. Сбор полного пакета документов и получение необходимых лицензий и разрешений для открытия ресторана.
12. Разработка системы мероприятий по продвижению ресторана (медиаплан, разработка и поддержка сайтов, оформление меню, внутренняя реклама и т.д.).

В совокупности все эти мероприятия и составляют процесс открытия ресторана»с нуля» или его перезапуска. Вы можете выбрать один или несколько пунктов, либо всю программу целиком. Любое из предложений предусматривает минимум трехмесячную гарантию и мониторинг качества работы предприятия в течение всего срока гарантии.