Пищевое оборудование: особенности выбора

Мало кто задумывается о том, каким способом приготавливаются продукты питания. А, между прочим, уже давно миновали те времена, когда этим занимались вручную сотни людей.

Сейчас современное пищевое производство состоит из автоматических и полуавтоматических линий, на которых люди выполняют контрольные и обслуживающие функции. Появились даже мини-заводы – например, по производству растительного масла, у которых на входе закладывается натуральное сырьё, а на выходе получают разлитый по бутылкам готовый продукт.

Таким образом, получается, для того чтобы заменить ручной труд, выпускаются насыщенные приборами, станками, оборудованием технологические линии. Кроме того, к пищевому оборудованию предъявляется повышенный спрос по чистоте и качеству исполнения, а также применяемым материалом. Так, если нужно применить твёрдый металл, то это в большинстве случаев будет нержавеющая сталь или пищевой алюминий. Если в деталях используются пластиковые изделия, то они не должны реагировать на агрессивную среду – соль, кислоту или щёлочь.

Немаловажное значение придаётся надёжности оборудования. В принципе, все технологические звенья одной линии должны иметь одинаковый срок технического обслуживания. Ведь не могут мастера останавливать конвейер каждый день, чтобы проводить профилактику различным агрегатам. Более того, в автоматических линиях должен быть предусмотрен узловой ремонт, когда старое оборудование заменяется таким же новым. Это позволяет работать без длительных перерывов и остановок технологических линий.

Автоматическое производство готовой продукции внедряется во все сферы пищевого производства, даже кулинарию. Так, уже есть технологическое оборудование, которое может выпускать торты без участия человека. Причём компьютерная программа, управляющая процессом производства, может менять рисунок украшения торта, форму и конфигурацию изделия.