Кое-что о профессиональных мясорубках. Обзор Dauken FWP2104
Приготовление блюд из фарша это неотъемлемая часть работы большей части ресторанных заведений. Вполне понятно, что ни одно заведение не будет готовить блюда из покупного фарша, а требуется его немало. В таких случаях на помощь приходит электрическая мясорубка.
Понятное дело, что сейчас никто на кухне ресторана уже не будет крутить ручку ручной мясорубки, масштабы производства и затраченное время не позволят, но и на обычную электромясорубку положиться нельзя. Для кафе и ресторанов специально продаются профессиональные мясорубки, которые рассчитаны на постоянно использование – быстро прокрутят фарш и не сломаются от постоянного использования уже через неделю (обычным мясорубкам нужно давать перерыв каждые 10 минут, иначе перегрева и поломки не миновать). Сегодня мы рассмотрим одну их таких профессиональных мясорубок — Dauken FWP2104
Электрическая мясорубка на кухне ресторана
Профессиональные мясорубки стали появляться на кухнях ресторанов в 50-х годах прошлого века. Благодаря мощному двигателю они могут долгое время работать без перегрева и перерабатывать до 400 кг мяса в час. Подобные мясорубки довольно много весят, поэтому на кухнях их устанавливают на одном месте. У мясорубок такого рода несколько ножей, которые регулируют степень измельчения фарша. А теперь рассмотрим нашу модель.
Dauken FWP2104 – это немецкая профессиональная мясорубка с производительностью 320 кг фарша в час, напряжение двигателя составляет 110 V, а вес – 22,3 кг. Как и любая бытовая мясорубка, данная модель оснащена защитой двигателя от перегрузки. Система реверса отсутствует за ненадобностью, имеющейся мощности хватает, чтобы прокрутить даже самое жилистое мясо. Устройство может работать до 1,5 часов без перерыва, а в случае чего её можно сдать на ремонт в течение длительного срока гарантии устройства – 5 лет.
Помимо измельчения фарша у мясорубки есть и другие функции:
- Функция просеивания муки — простая и полезная функция поможет сэкономить время на кухне
- Функция нарезки и измельчения овощей – на самом деле это новинка для промышленных мясорубок, поэтому она пока работает не на том уровне, как хотелось бы.
- Функция нарезки на ломтики – редко используется на кухне в ресторанах, но имеет место быть
- Функция сыротерки – а это уже достаточно распространенная функция, включённая почти в любую промышленную мясорубку
Мы провели тестирование работы устройства и вот наши соображения на этот счёт:
Модель сделана очень качественно, каждый винтик находится на своём месте. Фарш перерабатывает уверенно и даже в больших объёмах. Шумит не сильно, для ресторанной кухни не громко. А вот некоторые насадки подкачали. Нарезка на ломтики и измельчение овощей трудно назвать таковыми. Нарезка овощей довольно грубая, но не относится к основной функции устройства.
На этом у нас всё, выбирайте мясорубку с умом.
