Передвижное кафе на колесах
Конкуренцию стационарным кафе могут с уверенностью составить кафе на колесах, так как таких заведений существует несколько значительных преимуществ. Формат недорогого кафе, установленного на колеса, намного дешевле, чем остальные. Выносные стойки или столики можно поставить с видом на любую панораму. Подобный вид ресторанного бизнеса появляется там, где отдыхают люди, но нет в достаточном количестве других заведений для приема пищи.
Передвижное кафе оснащено полнофункциональным оборудованием, которое есть у всех других общепитовских строений: кухня, рефрижератор или холодильник, водяное обеспечение (горячая и холодная вода) и другое. Обычно его устанавливают на колесное шасси фургона, а затем перевозится в нужное место. Это самостоятельная точка полноценного цикла общепита, где можно поесть самые свежие блюда, которые посетители употребляют в стационарных заведениях.
Другим немаловажным преимуществом передвижного кафе является высокая мобильность, позволяющая быстро прибывать в людные места даже в соседние районы или города, то есть нет привязанности к месту жительства. Успешность подобного заведения будет зависеть и от хозяев, как они смогут сделать его особенным, создать особую «изюминку».
Что же говорить о меню кафе, чем она должна отличаться от других и привлекать клиентов? Крепкие алкогольные напитки лучше исключить сразу, так как в местах отдыха много молодых людей, а они еще не все могут контролировать себя. Различные же соки, напитки, минеральная вода подойдут кстати и также чай, кофе, а к ним свежая выпечка. Готовить сложные изысканные блюда в фургоне, даже хорошо технически оснащенном, сложно, поэтому идеально будет подогревать уже готовые продукты или делать что-нибудь несложное из полуфабрикатов. Также хорошо подойдут для меню кондитерские изделия, разнообразные бутерброды, хот-доги, чизбургеры, пицца.
Ориентируясь на аналогичные заведения в других странах, в меню необходимо включать фирменные блюда, которые больше нигде найти. Нужно создать свою неповторимую кухню. Многие учредители стационарного кафе специально создают передвижные на колесах. В этом случае вопрос о поставке продуктов будет решен, а учитывая более дешевые общие затраты на содержание передвижной пищевой точки, чем традиционного кафе, то и рентабельность его будет выше. Не надо забывать и о музыке. Можно просто через динамик транслировать музыкальный канал радио либо крутить свои DVD диски.
