Мармит или возможности необычной кастрюли
В переводе с французского marmite обозначает кастрюлю или котелок. В современных условиях это незаменимый элемент профессиональной кухни, который представляет собой алюминиевую или стальную емкость, используемую для приготовления пищи и сохранения ее в горячем виде. Бывают прямоугольной, овальной или круглой формы.
В заведениях общественного питания еда готовится заранее, поскольку пик посетителей приходится на обеденное время, которое у людей ограничено. Поэтому любому кафе или ресторану рано или поздно придется купить мармиты, которые значительно упрощают сохранение в теплом виде первых и вторых блюд. Очень удобно, что находящаяся внутри еда не подгорает, не засыхает и полностью сохраняет свои вкусовые качества, полезные свойства и эстетичный внешний вид.
Разновидности мармитов
Наиболее распространенными материалами, используемыми при производстве этой разновидности кухонного оборудования, являются сталь, алюминий и серебро. Исходя из характеристик, мармиты делятся на несколько типов:
- С герметичной крышкой и двойными стенками. Функции подогрева в них не предусмотрено, а тепло сохраняется благодаря двойным стенкам. Чаще всего применяются при организации выездных банкетов (кейтеринге);
- С электроподогревом. Такие мармиты являются одной из составляющих линий раздачи;
- С подогревом, в качестве источника которого используется свеча или горелка. Оптимально соответствуют потребностям домашней кухни.
Функциональные возможности
Функциональные свойства определяются использованным для изготовления материалом и оказывают влияние на такие характеристики, как сохранение тепла и неприхотливость в уходе. Помимо металла, чаши для мармитов могут быть выполнены из керамики, фарфора или мрамора.
Обычно мармиты выступают в качестве элемента линии раздачи, но возможно и их использование в качестве отдельного устройства. Оно может применяться как для одной категории блюд (супы, мясо или рыба), так и для поддержания в теплом виде тех и других.
С помощью мармитов можно поддерживать горячей любую пищу. При этом полностью исключается вероятность закипания или пересушивания. Оборудование оптимально сочетается с пароконвектоматами (разновидность теплового оборудования), так как обе этих конструкции содержат универсальные гастроемкости. Соответственно, необходимость в покупке дополнительных резервуаров отпадает.
Для привлечения внимания к заведению разнообразное меню является обязательным условием. Тонкий вкус, приятный аромат и неизменную свежесть блюд помогут сохранить мармиты. Поэтому ответ на вопрос о целесообразности приобретения мармита вполне очевиден.
