Как правильно выбрать кухонные ножи

Ни одна хозяйка не обходится на кухне без ножа. Он просто незаменим, когда нужно что-либо нарезать, измельчить или очистить.

При этом разные виды ножей имеют свои предназначения. На первый взгляд может показаться, что нет ничего сложного в выборе нужного ножа, но это не так. Существует несколько рекомендаций, как правильно выбрать нож.

Незаменимые ножи для кухни

Существует тройка ножей, которые являются необходимыми и практически незаменимыми на кухне. В профессиональном круге их называют “большое трио”. К этим ножам относится большой нож размеров в 30-45 сантиметров. Таким ножом удобно и мясо резать, и измельчать овощи для салата. Следующий нож поменьше предыдущего. Его длина не более 30 сантиметров. Им можно выполнять те же процедуры, что и большим ножом. Однако нередко более коротким ножом пользоваться удобнее. И последним ножом из “большого трио” является нож около 20 сантиметров в длину. Он просто незаменим, когда нужно выполнить мелкую кропотливую работу.

Помимо этих ножей в хозяйстве также придется кстати нож для нарезки хлеба и хлебобулочных изделий. Конечно, эту функцию можно выполнить и средним ножом, но все-таки специальный нож будет сподручнее. Нож для хлеба имеет особое волнистое лезвие, которое без труда справится как с твердой корочкой хлеба, так и с его мякотью. Готовка должна быть в радость, так что лучше создать для этого максимально комфортные условия. Покупка ножа для хлебобулочных изделий намного облегчит работу.

Вспомогательные ножи для кухни

Кроме наиболее используемых ножей каждой хозяйке пригодятся ножи узкого использования. Например, нелишним будет нож для чистки овощей и фруктов. Лезвие такого ножа коротенькое и острое на кончике. Нож для чистки картофеля или моркови имеет специальные отверстия в лезвии для большего удобства.

Хорошим дополнением будет нож для разделывания мяса. Он имеет широкое у основания лезвие и немного загнутый конец, что делает процесс работы более быстрым.

Хозяйке на кухне могут также пригодиться ножи для нарезки фруктов, сыра, грибов и других продуктов. Помнить нужно и о ножах для сервировки, которые, помимо своего назначения, очень удобны в приготовлении бутербродов.

Как выбрать правильный нож

Лучшим выбором будет кованый нож, но его в магазине найти очень сложно. На прилавках в основном ножи, которые изготовлены из нержавеющей стали с использованием хрома. Хром делает лезвия ножей более прочными. Металлы, используемые для изготовления ножей, абсолютно безопасны для здоровья.

При покупке ножа стоит обратить внимание в первую очередь на его лезвие. Цвет должен быть однородным, что является прямым доказательством того, что нож выполнен качественно. На линии заточки не должно быть никаких сколов или зазубрин.

Лазерная заточка лезвия кухонного ножа

Такое понятие как лазерная заточка означает, что нож был подвержен лазерной обработке. Такие ножи не требуют заточки, а совсем наоборот, затачиваются самостоятельно во время использования. В настоящее время можно стать обманутым, так как такие ножи имеют много подделок. Стоит внимательно посмотреть на лезвие ножа и, если оно имеет тонкие насечки, расположенные перпендикулярно заточке, то нож действительно был подвержен лазерной обработке.

Ножи из керамики

Так называемые керамические ножи также не требуют заточки. Однако при падении возможна поломка такого ножа и появление сколов. Ножи относительно недавно стали появляться в продаже и цена у них довольно высокая.

Ручка – важный элемент ножа

Ручки ножей могут быть изготовлены из металла, дерева либо пластика. Ножи с деревянной ручкой удобные, но со временем такая ручка стирается, на ней возможно появление трещин. Этот нож следует хранить в сухом месте подальше от влаги.

Ножи с пластиковой ручкой прослужат дольше, чем предыдущий вид ножей. Но  и тут есть минусы. Зачастую производители экономят и делают стальную часть ножа короче ручки. Вследствие чего лезвие расшатывается и может выпадать.

Наилучшим выбором будет нож с металлической ручкой. Они очень прочные и долговечны, хотя и немного тяжеловаты.