Как открыть бар с нуля: подробная инструкция к открытию

Собственный бар сегодня – это не такая уж и недостижимая мечта. Если в голове возникла интересная идея и есть желание «заморочиться» над её реализацией – вперёд. Общественные заведения активно развиваются, и хотя на рынке присутствует значительная конкуренция, можно сделать своё заведение одним из наиболее популярных. Давайте разберёмся, как и на что стоит обратить внимание, при открытии своего бара. А главное – с чего начать.

Закон и порядок

В нашей стране самовольно открыть заведение не получится. Действовать нужно только в рамках государственного законодательства. Бар – это заведение с организацией общественного питания, в котором реализуется продажа алкогольных или безалкогольных напитков, разнообразных закусок, а также основных блюд. Ассортимент предложения ограничен и регулируется в соответствии с концепцией заведения.

Итак, чтобы определиться с видами напитков и закусок в баре необходимо выбрать концепцию заведения. Это может быть кофейня, бар с безалкогольными коктейлями или низким содержанием спирта, продажа крепких алкогольных напитков, бар-закусочная. Собственно именно в процентном содержании спирта и есть вся суть. Это связано с тем, что на продажу алкогольной продукции, в том числе с низким процентом спирта, требуется специальная лицензия. Иначе деятельность бара будет признана незаконной.Концепция заведения также важна при выборе организационно-правовой формы заведения – ИП или ООО. К примеру, если в баре предполагается продажа продукции, в которой содержание этилового спирта будет превышать 6%, то доступна только форма регистрации ООО.

Бизнес-план

Бизнес-план это идея открытия бара на бумаге. Здесь должна быть полностью отражения вся суть открытия заведения. Организационно-правовая форма, концепция, подробный расчёт затрат на аренду или покупку помещения, с учётом ремонтных и дизайнерских работ, прайс на закупку оборудования и необходимого инвентаря, такого как барные принадлежности, мебели и продуктов. Здесь же должен быть приведён подробный расчёт окупаемости заведения, с учётом издержек и экономических рисков.

Составить бизнес-план можно попробовать и самостоятельно, но всё же лучше обратиться за помощью к профессионалам. Новичкам в этом деле достаточно сложно учесть рыночную ситуацию в данной отрасли услуг.

Где будет новый бар

Следующим шагом после решения вопросов документального характера стоит приступать к поиску хорошего места и помещения. Место особенно важно. Стоит остановить свой выбор на тех помещениях, где ежедневно наблюдается большой поток людей. Но и не по соседству с торговыми центрами, в них часто имеются собственные заведения общественного питания, и, вероятнее всего, бар в таком месте не будет иметь большого спроса.

Помещение для бара лучше выбирать на первом или нулевом этаже. Как правило, бары отличаются своей приглушённой обстановкой с тусклым светом и тихой спокойной музыкой. Это то место, куда люди приходят отдохнуть от повседневной суеты и расслабиться за чашкой кофе или бокалом любимого коктейля.

Не имя красит человека

В ситуации с общественными заведениями всё совершенно наоборот. Название заведения отвечает в не меньшей степени за его востребованность, чем дизайн интерьера. Яркое, запоминающееся или простое и лаконичное, главное, чтобы его можно было легко запомнить и ассоциировать с чем-либо.

Обязательно стоит позаботиться о красивой вывеске для своего бара. Можно придумать интересный логотип для дополнительного привлечения клиентов.

Дизайн интерьера

Если вы хотите создать свой собственный неповторимый дизайн, можно обойтись и без профессиональной помощи. Уникальность заведения проявляется в каждой детали. Мебель или предметы интерьера ручной работы поставит заведение в число самых интересных мест города.

Персонал и поставщики

Закупка необходимого оборудования, посуды, продуктов и алкоголя – очень ответственное занятие. Заранее стоит разузнать о репутации потенциальных партнёров, чтобы заключить договор о длительном сотрудничестве.

Персонал стоит подбирать исходя их общего количества мест в заведении. Шеф-повар, администратор, бармен, официанты, уборщица, бухгалтер и охранник – это минимальный набор. Грамотный администратор может сделать половину работы за вас. Уделите этому особое внимание.

Реклама двигатель торговли

Даже когда бар ещё не начал свою деятельность стоит позаботиться о том, чтобы о нём узнало как можно больше людей. Рекламируйте своё заведение любым доступным вам способом. Сделать это нужно так, чтобы зажечь интерес посетителей. Не забывайте о рекламных акциях с логотипом заведения. Люди должны знать куда идти и на что рассчитывать.