Инжектор — дозатор начинки для профитролей, орешков, эклеров
Инжектор-дoзатор относится к производственному оборудованию предприятий пищевой промышленности. Он предназначен для заполнения кондитерских и хлебобулочных изделий различными начинками. С его помощью можно заполнить начинкой эклеры, орешки, профитроли и небольшие кексы.
Инжектор-дозатор позволяет обеспечить автоматическое наполнение кондитерских изделий молочной, фруктовой, шоколадной, кофейной и другими начинками.
С помощью этой установки можно организовать рациональное использование линий по выпечке орешков и профитролей и увеличить их производительность.
Использование инжектора-дозатора кондитерских начинок позволяет автоматизировать процесс дозирования начинок. При этом обеспечивается качественное заполнение кондитерских изделий и точность дозировки порции начинки, становится возможным наполнение за один производственный цикл до двенадцати единиц продукции. Переход от одного вида продукции к другому происходит достаточно просто и не требует проведения особых технологических операций. Также существует возможность регулировки производительности установки для осуществления согласования с работой смежного оборудования. Использование инжектора-дозатора начинки позволяет при минимальных финансовых затратах значительно повысить производительность предприятия. Кроме того, инжектор-дозатор прост в управлении и легко поддается санитарной обработке.
Конструктивно инжектор выполнен виде отдельной технологической единицы оборудования и представляет собой многорядный автоматический кондитерский шприц.
Установка состоит из конвейера с кассетами для укладки продукции, емкости-накопителя для начинок, насоса для подачи начинки-наполнителя, системы распределения начинки на потоки, инжектора-дозатора и ящика-управления.
Блок дозирования представляет собой скопление инжектирующих игл со специальными клапанами. Инжектирующие иглы объединены в общий поток. Для вертикального перемещения они снабжены механизмом с пневматическим приводом.
В зоне дозирования также находится защитное укрытие и поддон для крошек.
Принцип работы инжектора-дозатора начинки:
Подготовленные к наполнению кондитерские изделия (половинки орешков, профитроли, эклеры) вручную укладываются в ячейки подающего конвейера. Конвейер обеспечивает перемещение за каждый цикл на одну кассету.
Поршневой насос обеспечивает перекачку наполнителя из буферной емкости к блоку инжекторов через систему распределения потоков. В течение всего технологического процесса блок игл обеспечивает наполнение кондитерских изделий начинкой и осуществляет вертикальное перемещение.
Ящик управления позволяет проводить регулировку дозы наполнения и общей производительности установки.
По завершению процесса дозирования, эклеры, профитроли и кексы, заполненные начинкой, поступают на упаковку.
В качестве начинки могут использоваться варенье, джем, взбитые сливки, различные кремы, сгущенное молоко и т.п.
