Бизнес идея: как открыть собственное кафе, или золотые правила начинающего ресторатора

Ресторанный бизнес в настоящее время для многих предпринимателей кажется обещающим и весьма привлекательным. В принципе это так и есть, так как образ и динамика современной жизни не признают экономию средств за счет питания.

Более того, представители деловых кругов, офисный персонал, студенты и чиновники городов развитых и развивающихся стран для питания предпочитают объекты общепита и рестораны, оставив в прошлом домашние пакеты с бутербродами. Эта тенденция не оставила на стороне и российский средний класс, для которых кафе и рестораны становятся доступными для ежедневного посещения.

Со спросом вроде бы разобрались. Да и с привлекательностью нет проблем. И все же не все так просто как обычно кажется с первого взгляда. Бизнес по организации питания имеет свою специфику, свои нюансы и особенности. В этой связи, чтобы Ваш планируемый бизнес-объект был экономический эффективным и достаточно рентабельным, надо иметь общетеоретические представления о специфике данного бизнеса, а также план его становления и развития.

Для начала выбираем концепцию, для чего определяемся с рекламой, необходимым меню и дополнительными услугами. Несмотря на то, что данные факторы указываются в качестве основных, ни менее важным и определяющим является место для будущего объекта. Более того, именно место определяет категорию клиентов, отчего и зависит выбор меню и видов дополнительных услуг. Если же конечно нет проблем с выбором места, то сначала можно определить категорию клиентов, потом под них выбрать место, меню, дизайн и т.д.

Политика по ценам:
Необходимо рассчитать цены исходя из уровня услуг, разнообразия меню и качества предлагаемых блюд. Тут опять же все диктуется клиентами. То есть ответом на вопрос, сколько же готовы заплатить за предоставляемые Вами услуги потенциальные клиенты Вашего заведения. Расчет цены специфически процесс. У него много слагаемых, и тут Вам однозначно нужна профессиональная помощь.

Привлечение инвестиций
Тут особых проблем, с учетом состоявшейся системы кредитования, не должно быть. Как говорится — «лишь бы платили проценты в срок». Тем более, что этот вид бизнеса не считается рисковым.

Реклама
Средств тут много, и никого ими не удивишь. По этой причине является важным наличие своей изюминки в рекламе. Это может быть фирменное блюдо или напиток, специфическая система скидок и бонусов. С учетом широкого выбора средств и способов будет целесообразным применение комплексных рекламных решений – листовки в общественных местах, информация в СМИ, большие баннеры, лайт-боксы, визитки со льготами по их предоставлению, акции и т.д.

Ассортимент блюд и напитков
Тут сразу отметим, что если хотите рентабельность, при этом быструю, то Вы не обойдетесь без широкого ассортимента спиртного. Просто для реализации спиртных напитков необходимо приобрести лицензию. Как это сделать, можно найти и в интернете. То еж самое касается и продажи табачных изделий. Вообще то надо ориентироваться на широкий ассортимент блюд, напитков, десерта и т.д. Но ассортимент, как и меню, окончательно будут сформированы уже после начала работы учреждения. Спрос и клиен- тура в этом плане станут для Вас «консультантами». Очень важно, если товар Вам будут поставлять товары. которые производились на территории стран СНГ и поставляются оттуда же в РФ, или же, наоборот, если товар был произведен в РФ и поставляется в страны СНГ, то необходимо будет делать сертификат происхождения ст-1.

Его величество обслуживание
Если даже у Вас будут качественные блюда и напитки, но обслуживание будет на плохом уровне, то Вы можете потерять клиентуру. Но если с обслуживанием все в порядки, то частные случаи подачи некачественных блюд могут быть сглажены.

Быстрое и правильное обслуживание такая же часть ресторанного бизнеса, как и стоимость и качество блюд и напитков. Официантов надо выбирать тщательно. Если даже у них нет специальной подготовки, то целесообразно их обучать самому не жалея на это средств. Без системы чаевых Вам не обойтись. Включение суммы обслуживания в счет, как показывает практика, не совсем эффективная мера для обеспечения высокой культуры обслуживания.