Бизнес идея: открываем кофейню
Желающих открыть бизнес с каждым днем становится все больше. Высокая прибыльность кофеен привлекает внимание многих бизнесменов. Хорошо подобранное место для кофейни – это определяющее условие успеха. Кофейня должна располагаться в оживленном месте, идеально подходит центр города и места недалеко от торговых комплексов и метро. Найти помещение в крупном городе легко, а вот с подходящим местом уже могут возникнуть проблемы. Помещение должно быть не меньше 100м2, необходимо наличие канализации, водопровода, хорошей вентиляции. Также, желательно иметь два зала, один для некурящих и другой для курящих посетителей.
Если вы берете помещение в аренду, то очень внимательно просчитайте окупаемость своей задумки.
Перед открытием кофейни нужно получить массу разрешений на работу, в таких службах как: пожарники, СЭС и т.п. Особенностью кофеин является то, что посетители приходят туда неторопливо попить кофе и пообщаться с друзьями или коллегами, поэтому важное значение имеет интерьер заведения. Неповторимую атмосферу создают обстановка, запах и музыкальный фон. Когда создаешь интерьер, играет роль каждая мелочь. Хозяину кафе стоит проследить за всей обстановкой, мебелью, посудой, чтобы потом не получилось, что столы неудобные и маленькие. Главное чтобы гостям было приятно проводить свое свободное время именно в вашем заведении.
Обязательно стоит позаботиться о рекламе, так как без этого никуда. Можно заказать срочную печать каталогов в рекламных организациях.
Концепция заведения должна строится на опыте уже существующих успешных кафе, а не на основе опроса. Если вы решили создать успешную кофейню – обратитесь к профессионалам. Когда составляете меню для кофейни необходимо учитывать, что основным ассортиментом должен быть именно кофе и другие напитки на его основе. Также стоит заметить, что наличие в меню кафе алкогольных напитков положительно повлияет на доходы заведения. Кофейня требует намного меньше оборудования, чем ресторан. Профессионалы советуют не экономить на оборудовании и посуде. Посуда покупается в соответствии с меню, например, для одного кофе необходимо три различных чашки, для латте, эспрессо и капучино.
Итальянские компании являются лучшими производителями оборудования для подобных заведений. Например, для приготовления кофе используют полуавтоматические, автоматические и суперавтоматические машины. На открытие кофейни потребуются немалые деньги и не только для открытия, но и на раскрутку своего заведения. Окупится ваш бизнес где-то, через два года, но есть и такой вариант, что он не окупится никогда.
Для начала работы вам необходимо минимум персонала – это управляющий, барист и официанты. Главной головной болью остается грамотно подобрать персонал. Бариста лучше обучить с нуля, а не брать опытного человека. Необходимо, чтобы человек полюбил свою профессию. Вторым фактором успеха является именно персонал. Поэтому необходимо внимательно подбирать, контролировать и поощрять сотрудников. И пожалуй, самая основная проблема кофеин, это очень долгое ожидание заказа и счета. Будущие владельцы такого заведения, примите все меры, чтобы ваших гостей обслуживали, как можно быстрее. Клиентам это несомненно понравится.
