Бизнес в сфере общепита: что нужно знать

Ежедневно на улицах наших городов открываются новые заведения общепита. К их числу относятся различного рода забегаловки, кафе, кофейни и фастфуды. Выгоден ли этот бизнес и что нужно знать, чтобы его открыть?

Когда начнете поиски помещения и заниматься оформлением юридической стороны вопроса, могут понадобиться услуги агентств недвижимости, юристов, бухгалтеров. Адреса и телефоны всех этих специалистов можно найти в справочнике организаций Забайкальского края http://zabaykalski.flado.ru/zabaykalski/orgs/list. Но прежде всего необходимо проработать бизнес-план проекта и обдумать, как сделать заведение популярным.

Во-первых, не стоит пытаться сделать из обычного кафе ресторан. Не нужно стремиться получить что-то особенное, а просто нужно делать свое дело качественно, а решать, чем ваше заведение отличается от ему подобных, предоставьте своим клиентам.

Необходимо определить будущую концепцию заведения и стараться не отходить от нее. Во время перестройки 90-х в нашей стране стали появляться кафе, только они привнесли в само  понятие «кафе» очень смутный оттенок. Кафе стали называться любые забегаловки, даже те, в которых тараканы бегали по столам. Не удивительно, что люди, открыв любое заведение общепита, стараются не использовать это определение в концепции своего заведения. Поэтому и появились «кофейни». И этим названием стали оперировать практически все владельцы заведений  общепита и так стали называть все, что на самом деле можно именовать, как просто кафе. Ведь кофейня представляет собой другой тип заведения с другим уровнем работы и гораздо большими затратами на ее открытие.  Поэтому нужно понимать, что существует большая разница между кафе, кофейней и рестораном.

На сегодняшний день стали популярны чайные, рюмочные и прочие определения, позволяющие клиентам выбирать различные виды отдыха в различных типах заведений. Не стоит один тип заведения общепита выдавать за другой, ведь это не принесет никаких хороших результатов. Не стоит делать из чайной рюмочную и наоборот, нужно четко для себя определить, какой вид заведения общепита вы хотите создать и развивать.

Следующим пунктом должен быть выбор местоположения.  К выбору места необходимо отнестись со всей серьезностью, ведь это основополагающая часть успешности заведения.

Подбирая обслуживающий персонал для заведения, стоит обратить большее внимание не на опыт и профессионализм, а на личное обаяние человека и его отношение к своей работе и к клиентам. Ведь он будет лицом заведения, не стоит забывать об этом.

Стоит упомянуть и о личном контроле рабочего процесса. Ведь даже при наличии хорошего управляющего любое дело может прийти в упадок без личного контроля владельца.

Это основные критерии, которые нужно учитывать при открытии такого бизнеса, как общепит. Существует также немало и других правил, но все они выводятся из представленных и действуют индивидуально для каждого вида заведения, города и владельца предприятия, поэтому осознание этих правил приходит в процессе работы.

Не стоит бояться начинать свое дело в области общепита, даже если вы с ним никогда до этого не сталкивались. Любой бизнес требует упорного труда и колоссальной работы, помните об этом.