«Большая столовая» в Кирове: первые результаты
Недавно в Кирове состоялось открытие «Большой столовой». Организатором данного бизнеса стал Павел Дорофеев. После того, как 12 января 2015 года, в центральной части Кирова состоялось открытие «Большой столовой», можно подвести первые итоги работы.
Какие особенности проекта можно отметить?
1. В сфере общепита не могут открываться новые заведения, которые будут становиться поистине популярными.
2. Одним из учредителей стал депутат Павел Дорофеев, являющийся владельцем нескольких точек общественного питания в Кирове и других регионах России. Таким образом, большой опыт позволит успешно развиваться в выбранном направлении.
Следует отметить то, что начало бизнеса для учредителей оказалось страшным, ведь доллар существенно повысился за последнее время. Рост доллара был настолько существенным и стремительным, что даже государство было вынуждено на это реагировать, тут подробнее о мерах, планируемых в связи с увеличением показателей инфляции в бюджете.
Однако процесс открытия столовой уже был запущен, и отложить открытие не представлялось возможным. Последние закупки пришлись на декабрь. При этом на приобретение кухни и мебели, организацию системы вентиляции было потрачено около шести миллионов рублей. При этом бизнесы, связанные с общественным питанием, являются наиболее рентабельными в период кризиса, ведь люди продолжают кушать, но при этом осваивать нужно низкий сегмент. Для привлечения клиентов следует предлагать вкусные блюда и напитки, приготовленные с участием шеф-поваров.
Проект отличается длительностью. Появление задумки пришлось на лето 2014 года и даже раньше. Практически сразу удалось найти арендодателя. Торговый центр «Ермак» начали закрывать для того, чтобы «Большая столовая» открылась в одном из лучших мест Кирова. При этом владельцы заведения занимались созданием привлекательного интерьера, разработкой идеального ассортимента, проработкой оптимальной ценовой политики. Таким образом, единственными конкурентами «Большой столовой» является сеть «Сели – поели», а среди преимуществ нового заведения нужно отметить большое количество посадочных мест, широкий ассортимент и полноценный бар, возможность проведения дискотек. Вскоре владельцы «Большой столовой» планируют открыть летнюю террасу, нанять талантливых музыкантов и предоставить возможность самораздачи для клиентов.
Несмотря на такое развитие, в интернете появляются не только положительные, но и отрицательные отзывы. Павел Дорофеев отмечает, что 90% отрицательных отзывов представляют собой работу конкурентов. Для клиентов работает специальный форум, на котором участвуют учредители и заведующий по кухне. В обязательном порядке все недочеты принимаются во внимание, прорабатываются для того, чтобы их получилось исправить, как можно быстрее.
Павел Дорофеев отмечает, что бизнес будет развиваться непредсказуемо, так как стартовый капитал большой, а цены на продукты растут, но при этом отмечается курс на импортозамещение продукции. Для того, чтобы бизнес удалось окупить, потребуется от двух лет. В планах открытие второй столовой в Кирове, а также в Ижевске и Йошкар-Оле.
