Что учесть при выборе оборудования для общепита
В современном мире количество заведений и точек общественного питания стремительно возрастает. Бизнес подобного рода является прибыльным, если подобрать грамотный персонал, популярное (или же экзотическое) направление кухни, а также уделить особое внимание выбору специального оборудования.
Что касается последнего, то следует учесть общую площадь и количество мест, отведенных для посетителей, персонала; какое планируется меню (ведь европейское и, к примеру, тайское кардинально разнятся). Исходя из вышесказанного, существует необходимость разобраться в видах техники, предназначенной для заведений общепита.
Различают четыре группы оборудования, а именно:
• механическая – приборы, которые частично механизируют процесс приготовления блюд;
• тепловая – электроплиты, пищеварочные машины, грили и пр.;
• холодильная – морозильные камеры, охлаждаемые витрины, холодильные шкафы;
• торгово-раздаточная – прилавки и линии раздачи питания.
Остановимся подробнее на тепловом оборудовании, ведь большинство «чудес», происходящих на кухне, творится с помощью термической обработки продуктов. Агрегаты имеют разные источники выделения тепла (газовые, паровые, электрические), способы обогрева (непосредственный и проводящийся через промежуточную среду). По технологическому назначению могут быть универсальные или специализированные. Последние помогают снизить затраты на электроэнергию, а также сокращают время приготовления блюд, облегчают процесс подачи оных.
Технические устройства с непрерывным действием делают возможной одновременную загрузку изделий. Специфика оборудования с периодическим действием заключается в том, что приготовление следующей партии товара становится возможным лишь после разгрузки предыдущей.
После выбора оборудования возникает вопрос о его транспортировке. Для этого можно сделать заказ транспорта в транспортной компании Автопрофит СПб. Квалифицированный персонал оперативно поможет вам с перевозкой. В компании действует гибкая ценовая политика и есть возможность отсрочки платежа.
Выбор техники, необходимой для заведений общепита, напрямую зависит не только от функций, которые она выполняет, но и от финансирования. Что касается ценовой политики, то в этом плане современный российский рынок условно делится на несколько категорий. К первой, естественно, принадлежат устройства «премиум-класса», произведенные с учетом новейших технологий. Цена такого удовольствия достаточно высока, что влечет за собой не очень уж высокий спрос, ведь помимо этого комплектующие детали и их замена также стоят не особо дешево.
Большей популярностью пользуется оборудование «эконом-класса» (польского, испанского, итальянского производства), которое немного дешевле и проще в обслуживании (при неисправности, к примеру). Отечественные модели популярны благодаря относительно низкой цене и доступности среди владельцев среднего и малого бизнеса. Очень важно, выбирая технику, ссылаться не только на стоимость, но и на производительность, сервисные услуги, которые предоставляет фирма-продавец.
Вывод таков: грамотно подобранное оборудование – залог функционирования любой кофейни, бара, ресторана и других заведений общественного питания.
