Гастроемкости в общепите
Прежде чем продукты попадают на стол, им приходится преодолеть долгий путь. В рамках этого путешествия их многократно перекладывают в различную посуду, в числе которой сковородки, миски, кастрюли, лотки и сотейники. Благо, в наше время существует уникальная возможность свести к минимуму количество необходимой посуды, используя гастроемкость.
Вообще, гастрономические емкости представляет собой своеобразные лотки разных размеров, для изготовления которых используется полимерный материал или нержавеющая сталь. В таком контейнере любые продукты хранятся гораздо дольше.
Гастроемкости прекрасно подходят для хранения полуфабрикатов, свежих и приготовленных продуктов. В результате необходимость менять емкости исчезает, что существенно сокращает трудовые и временные затраты. Такие контейнеры являются незаменимыми для заведений общественного питания, которые стремятся продлить срок годности продуктов.
Гастроемкость идеально подходит для приготовления пищи в конвектомате, после чего готовое блюдо отправляется на холодильную или тепловую витрину. К тому же современные повара начали активно применять эти емкости при готовке в духовке, а поспособствовало этому принятие для всех типов емкостей единого стандарта. Кстати, каждая гастрономическая емкость комплектуется герметично закрывающейся крышкой, что позволяет хранить продукты гораздо дольше.
Как известно, для производства практически всей профессиональной кухонной посуды используется нержавеющая сталь. Этот материал лучше всего подходит для еды, так как в его состав входит много хрома. Вот почему большинство гастрономических емкостей делают из высококачественной нержавейки.
Современный рынок может нам предложить модели гастрономических емкостей, располагающие перфорированной поверхностью. Через эти отверстия продукты могут выпускать сок. Это значит, что такая посуда прекрасно подходит для приготовления продуктов на пару.
В продаже имеются и пластиковые модели, выполненные из полипропилена и поликарбоната. В таких емкостях можно хранить готовую пищу, полуфабрикаты, овощи и фрукты. К тому же, благодаря прозрачным стенкам они существенно ускоряют работу, так как повару отчетливо видно содержимое контейнера. Полимеры характеризуются надежностью и небольшим весом, а также завидной простотой в использовании.
