Как написать бизнес план ресторана, кафе, бара
Только лишь задумавшись об открытии своей точки общепита, следует составить бизнес-план. Все начинается с осмысления главных пунктов: на какой круг посетителей будет рассчитано кафе, где будет расположено заведение, какой средний чек и какая цель посещения.
Ресторанный бизнес всегда существовал в условиях жесткой конкуренции. Однако, на такие заведения всегда есть спрос, особенно, это относится к заведениям с низкими ценами и бизнес-ланчами. Если разобраться в статистике данных заведений, то мы увидим определнный разброс. Самыми перспективными считаются детские, литературные, интернет-кафе, вегетарианские и кафетерии. На нашем рынке таковых представлено слишком мало, поэтому есть шанс занять свою нишу. Стоит обратить внимание на место проживания, иногда прибыль зависит и от определенного района. Кстати, точно нельзя определить, что нужно разобрать раньше, саму концепцию и идею или помещение для ресторана.
Стоит заметить, что если предприниматель сомневается в своих силах, то можно обратиться в консалтинговое агенство. Там не только помогут выбрать помещение, но и составят бизнес-план, исследуют рынок, проанализируют идею со всех сторон. Заказчику останется лишь оплатить услугу и подписать все собранные для него бумаги. Стоит сразу завести вместительную сумку для документов деловую сумку для документов, ведь вам с ней придется посетить не одну инстанцию. При этом стоит учесть и ваших помощников — они тоже будут иметь дело с вашими документами, сумки оптом — удобное решение и ваши документы в сохранности.
При удачном стечении обстоятельств можно получить дополнительное финансирование. Агенты подготовят два готовых бизнес-плана, один для заказчика, а второй для инвесторов. Только во втором случае в нем будут содержаться планы на ожидаемую прибыль и развитие. Ведь спонсора в первую очередь интересует процент от его вложений.
При ограниченном бюджете план можно составить и самому, взяв за основу уже готовый проект. Таких шаблонов достаточно выложено в Интернете. Конечно, над ними также нужно поработать и скорректировать некоторые пункты под себя. Зато, можно сэкономить деньги, которые полагались бы консалтинговому агенству.
При составлении плана учитываются все ключевые моменты. Для начала пишется описание проекта, какой тип заведения. После чего парой предложений описывается основная цель, там же можно указать на какой доход гостей рассчитывает предприниматель. Отдельной строкой выделяют спрос и то, что для этого нужно сделать. Можно подробно описать маркетинговые ходы.
Самая серьезная и важная часть описывается во второй половине плана. Список документов для открытия, лицензии от различных инстанций. Производственная часть, к ней относят местоположение, количество персонала, оснащение, меню и поставщиков. В финансовой части нужно сразу подсчитать предварительные затраты на заведение. Они могут сильно отличаться от ранее намеченных. Не стоит ждать сразу огромной прибыли, иногда инвестиции окупаются около двух лет. Главной ошибкой предпринимателей является то, что увеличивая размер среднего чека, они совсем забывают про обстановку. Если цены в меню выше среднего, то и обстановка в заведении обязует быть на уровне.
Рассуждая о развитии перспектив, нужно учесть количество расположенных рядом кафе, рассмотреть плюсы и минусы их бизнеса. Все это делается с целью привлечь к себе, как можно больше клиентов и выжить в этой борьбе. Кстати, в тепло время года при заведениях строят летнее кафе. Небольшие столик, стоящие под навесом также привлекут определенный круг лиц.
Как видим из статьи, бизнес-план не так уж и сложен в составлении! Вся информация имеется в свободном доступе, а при каких-то затруднениях можно обратиться за помощью к специалисту в консалтинговое агенство.
