Как обустроить кухню ресторана: советы
Осуществляя давнюю мечту об открытии собственного ресторана, важно надлежащее внимание уделить обстановке кухни. Она должна быть аккуратной, красиво оформленной, многофункциональной и удобной для работы поваров. Вы, наверняка, захотите пригласить наилучших кулинаров, поэтому позаботьтесь о комфортном месте их работы.
Кухни презентабельных ресторанов отличаются наличием различного оборудования, без которого сложно представить приготовление и оформление кулинарных шедевров. Помните, большинство людей приходят в ресторан для того, чтобы поужинать, но ведь поесть можно и дома, не так ли? Поэтому очень важно подарить гостям вашего ресторана настоящий праздник и предоставить вкусные, приготовленные с душой блюда из качественных продуктов, что невозможно без профессиональных «кухонных принадлежностей». Все оборудование должно быть достойного качества, чтобы функционировать в течение долгих лет и при этом выглядеть отлично. Мелочей в таком ответственном деле, как обустройство рабочей зоны кухни, быть не может.
Итак, с чего же начать и как не растеряться во всем многообразии оборудования, которое предлагают производители?! Во-первых, нужно определиться с меню ресторана, оно и подскажет вам, что нужно купить для воплощения гастрономических фантазий в реальность. Разумеется, холодильники, печи, разделочные столы, микроволновки, плиты должны быть на кухне ресторана или кафе, но все же каждая кухня – индивидуальность! Например, приготовление японских блюд существенно отличается от жарки стейков, это необходимо учитывать.
Разрабатывая проект рабочей зоны, не забудьте о моечных ваннах и специальных производственных шкафах, где удобно разместятся перечницы, приправы, масла, различные емкости для приготовления блюд. Даже такие небольшие, но важные вещи, как нож для стейка или специальная сковородка (особенно, если вы предпочли японской кухни стейк-хаус) должны иметь свое постоянное место.
Естественно, для профессиональной кухни нужно несколько производственных шкафов, ведь в ходе развития ресторана появляется множество вещей, которые необходимо где-то хранить. Каждую категорию кухонных принадлежностей необходимо промаркировать и содержать в чистоте. Для воплощения этой задачи места для хранения должно быть достаточно.
Определившись с оборудованием, поработайте над дизайном кухни своего ресторана. Это очень важный момент не только в работе поваров, но и в существовании вашего заведения, так сказать – его лицо. Все знают, что такая важная часть, как рабочая зона приготовления блюд, скрыта от глаз посетителей, однако очень часто случаются казусы, когда гость из зала может случайно (или намеренно) оказаться на кухне. Если такая ситуация произошла, пусть он увидит чистую, красивую, ухоженную, вымытую кухню, на которой все стоит на своих местах, продукты упакованы в специальные контейнеры, а профессиональное оборудование сияет чистотой!
Только в таких условиях шеф-повар сможет воплотить в жизнь опыт кулинарного искусства, создавая вкуснейшие блюда, которые приведут в ваш ресторан сотни посетителей.
