Как открыть кофейню: советы
Многие обожают запах свежего кофе, особенно если это серое осеннее утро, и вы хотите наполнить свое тело бодростью, либо когда хочется насладиться спокойным летним вечером.
В уютной кофейне сделать это проще всего. Сидя за небольшим столиком и наслаждаясь ароматным напитком, вам может прийти мысль самому открыть подобное заведение. Сложно и это сделать?
Кофейни начали открываться в России в большом количестве в 90-х годах, и их популярности способствовала более быстрая окупаемость, чем у других заведений (при удачных обстоятельствах это 1, 5-2 года). Наиболее крупными сетями кофеен в нашей стране являются «Шоколадница», известный «Starbucks», а также «Кофе Хаус» — лишь в одной столице есть примерно 350 заведений данных фирм. Специалисты считают, что в наше время успешными могут стать лишь сетевые проекты, а независимые и одиночные бизнесы обречены.
Кофейня является не только заведением, где можно насладиться чашкой кофе, хотя есть люди, использующие кофейню именно для того, чтобы быстро попить кофе перед работой или в перерыве. Зачастую в кофейню приходят расслабиться, отложить на время дела, посидеть с другом. Кофейни в нашей стране отличаются от зарубежных тем, что в них можно курить (есть отдельные столики) и пить алкоголь (предлагаются коктейли). Были попытки открыть «чистую» кофейню, но из-за более низкой культуры потребления (чем за рубежом) кофе, эти варианты не прижились.
Чтобы открыть собственную кофейню, нужно около 4-6 месяцев. Оптимальнее открывать такое заведение в начале осени, так как из-за приближающегося понижения температуры посетителей сразу станет больше. И потом начинать создавать свою кофейню нужно уже в середине весны. Учтите, что летом посетителей в таких заведениях мало.
Чтобы получить все разрешительные документы, стоит связаться со специалистом, иначе процесс растянется. Планируйте на получение бумаг около двух месяцев. Для успешного кофейного бизнеса важно местоположение, например, более выигрышным местом является угол здания, крупный магазин, торговый центр и первый этаж. Что касается дизайна, то нужно стремиться сделать его гармоничным и ненавязчивым. Он не должен быть обыденным либо излишне креативным, поэтому задачу создания лучшего дизайна стоит поручить профессионалу.
