Как открыть общепит
В современном мире на наших улицах бурными темпами развиваются общепиты, то есть различные забегаловки, кафе, кофейные и фастфуды. В данной статье мы рассмотрим, чем выгодно открытие общепита и на что больше нужно обращать внимание в этом бизнесе?
Первым делом следует составьте свой бизнес-план проекта и подумайте, принесет ли ваше заведение выгоду и какую? Решив данные вопросы, вы можете смело заниматься поисками площади и оформлением своего бизнеса.
Во-первых, не нужно стараться превращать обычное кафе в шикарный ресторан. Не стоит создавать что-то особенное. Просто выполняйте свои обязательства как можно качественнее – этим вы будите привлекать все больше и больше клиентов.
Разработайте четкую концепцию своего заведения. Например, где-то в недавних девяностых, в начале перестройки, широкое распространение получили кафе, правда этот факт имел грязноватый оттенок, так как это были грязные забегаловки с тараканами. Поэтому сегодня не удивительно, что люди выбирают такие слова, которые не имеют ничего общего с данным ужасом. В то время также стали появляться «кофейни». На самом деле, кофейни ничем не отличаются от обычного кафе, но все-таки у них подразумеваются совершенно другие затраты и другая работа. Из существующих в данный момент кофеен десятая часть не имеет права давать такое название своему заведению. Сегодня между кафе, рестораном и кофейней можно найти существенные отличия.
Сейчас можно встретить и чайные, и рюмочные и прочее, открывающие широкий выбор для посетителей. Не следует превращать одно в другое – этим вы не добьетесь наилучшего результата. Будет неправильным делать из кофейной рюмочную, и наоборот. Нужно четко определиться с выбором и разложить все «по полочкам». Однако, конечно же, не стоит экономить на интерьере. Для многих заведений такого плана отлично подойдет отделка из клееного бруса. Такое решение смотрится красиво, лаконично и экологично. Посмотреть примеры можно на сайте www.homka2000.ru. Как видите, дом из клееного бруса Хома — это очень удобно.
Итак, определились с видом своего заведения. Теперь будем размышлять над расположением. Кофейни входят в места розничной торговли. Здесь существуют три самых главных правила, которые все решают: место, место и еще раз место. Отличным решение будет расположить кофейню в людном месте. Чтобы ваше заведение привлекало как можно больше внимания, сделайте стеклянные витрины: прохожие будут видеть посетителей, что просто не даст им пройти мимо и не выпить чашечку горячего кофе и немного отдохнуть. Также станет успешным размещение вашего заведения вблизи деловых центров или скоплений зданий офисов. Бизнесмены любят заниматься обсуждением своих дел в неформальной обстановке, поэтому они назначают деловые встречи с партнерами по бизнесу в кафе или кофейнях. Также не будет проходить мимо и средний класс. Поэтому место должно привлекать не только богатых бизнесменов и деловых людей, но и молодежь. Вам следует рассмотреть всех клиентов разных категорий. Если же вы решите ориентироваться исключительно на молодежь, то лучше всего расположить свое заведение вблизи учебных заведений.
Не выпустите из внимания пункт бизнес-плана о дополнительных и сопутствующих товарах. Несомненно, любой занимающийся данной деятельностью человек знает, что аппетит «просыпается» во время еды. В этом бизнесе все просто – чем больше оказываемых услуг, тем больше выручка. Поэтому хозяевам необходимо заниматься расширением своего ассортимента: например, добавлять в меню новые блюда и т.д. Важно помнить, зачем в ваше заведение приходят люди. Например, в кофейню люди возможно пойдут, чтобы легко и быстро перекусить, попить кофе и так прочее.
Также следует ответственно отнестись к выбору персонала. Работники должны быть не только профессиональными, но и вежливыми, обаятельными, уметь общаться с людьми. Существует правило о минимуме сотрудников. В таком случае все служащее взаимозаменяемы. Это предоставляет дает возможность лучше оплачивать их труд, тем самым получая от них больше ответственной работы и уменьшая простои.
Ничто так не сделает вашу работу прибыльной, как личный контроль. Это не позволит привести дело в упадок. Не бойтесь браться за дело, в котором вы мало разбираетесь. Главное быть трудолюбивым и через некоторое время вы будите отличным азом своего дела. Но для успешного бизнеса нужно постоянно отслеживать процесс работы. Даже если у вас все хорошо в бизнесе, все равно нужно волноваться о завтрашнем дне, ведь вы работаете с потребителем. Если вы будите соблюдать эти правила, то ваш общепит никогда не придет в упадок.
Естественно, если вы решили создать целую сеть заведений, то ,конечно, будет еще сложнее. Разработайте четкую систему руководства, сделайте правильный выбор командующих подразделениями, постоянно контролируйте ситуацию.
Следующий немаловажный фактор – это вторичное оформление. Приветствуются любые стили, все зависит от ваших возможностей. Не подвергайтесь тому, что стоимость мебели, оформления окажет большое влияние на будущую прибыль, ведь важное – это товар. Все должно быть подчинено идее.
Лучше всего организовывать кофейни в родном городе, так как вы больше знаете его устройство, людей и т.п. Да и за отдаленным объектом сложнее следить.
Вот мы немного разобрались, как открыть общепит. Не стоит расстраиваться, если у вас в начале бизнеса получается мало прибыли. Ведь здесь нужно терпение и трудолюбие, которое вскоре высоко оценится. Удачи Вам!
