Как открыть свою закусочную
Фаст-фуд в сознании современного потребителя ассоциируется со скоростью. В подобные закусочные люди не приходят посидеть или провести время — они приходят исключительно поесть и проводят в таких местах не более тридцати минут, а то и того меньше. Значит, открытие закусочной сулит вам быстрые деньги при относительно небольших вложениях.
Расположение. Где лучше?
В контексте закусочных, как бы ни странно, но расположение зачастую оказывает куда большую роль в успешности заведения, чем все остальные пункты, ведь голодный человек зайдет куда угодно — лишь бы унять потребность и не потратить при этом много времени. Значит, свою закусочную нужно располагать в месте с большой проходимостью людей. Например — вокзалы, станции метро, городской центр, рынки.
Меню. Что включить?
Список блюд, подаваемый в вашем заведении, также оказывает немалую роль в успешности вашего бизнеса. По обыкновению, закусочные ограничиваются какой-то одной кухней и совершенствуют и продвигают ее, придумывая все новые вариации в своей узкой направленности. Именно за уникальным, полюбившимся им блюдом, старые клиенты будут приходить снова и снова.
Оборудование. Что нужно иметь?
Быстроту приготовления фаст-фуда обуславливает один факт — продукты, из которых производятся блюда это полуфабрикаты, значит, такая еда уже наполовину готова, осталось ее только разогреть и придать ей продающий вид. Для этого понадобятся:
— промышленная микроволновая печь
— фритюрница
— специальная печь для приготовления особых блюд (пышки, чебуреки), если таковые имеются в вашем меню
— машина для приготовления кофе, ведь большинство посетителей не едят в сухомятку, а заказывают кофе или чай
— холодильник и холодильная витрина — в одной будут храниться полуфабрикаты, а в другой – готовые товары напоказ посетителям.
Поставщики. Откуда заказывать?
Сфера фаст-фуда и так обременена множеством таких рисков, как внеплановые проверки от санэпидемстанции, так что к подбору продуктов нужно отнестись со всей серьезностью. Для краха вашего предприятия хватит одного скандала, так что нужно тщательно выбрать компанию, которая в будущем будет поставлять вам ресурсы и чем ближе она будет к вашему заведению – тем лучше. По возможности, желательно избегать дальних поставщиков, чтобы товар точно пришел качественным и свежим и, если позволяет ситуация, лучше заключить договор с фирмой из вашего города.
Фаст-фуд это, безусловно, прибыльная и актуальная в наши дни сфера, но, чтобы преуспеть в ней, нужно не забывать о клиентах, о свежей и качественной продукции и о санитарных книжках вашего персонала.
