Как подобрать оборудование для кондитерского производства

Пожалуй, нет на Земле человека, который не любил бы кондитерские изделия. Поэтому кондитерские цеха всегда будут востребованным бизнесом.

Успех любого кондитерского цеха состоит не только в профессионализме его работников, но и в качестве оборудования используемого для приготовления кондитерской продукции. Современное оборудование для пищевой промышленности это уже половина успеха бизнес начинания.

Технологический цикл

Главное в кондитерском деле, как и в любом ином производстве – знание технологического цикла. Перед открытием кондитерского цеха любого направления, необходимо узнать все особенности процесса производства.

Первым делом надо определиться с тем, какие именно виды кондитерской продукции вы будете выпускать, создать рецептуру, а также техописание. После этого можно переходить к приобретению оборудования и непосредственному производству.

Особенности техники для кондитерской

Самая главная машина в любом кондитерском цехе – тестомес. При его выборе надо исходить из планируемого объёма производства. Наиболее продуктивной моделью является тестомес спиральный. Данная разновидность обладает двумя режимами скорости, которых правда не достаточно для нормального замеса. Именно поэтому данная модель, как правило, применяется для замеса тяжёлого теста дрожжевого. Существуют также тестомесильные машины с более значительной скоростью замеса. Тесто замешивается специальным крюком, который вращается по дежке и вокруг своей оси. Уровень скорости может регулироваться в довольно широких диапазонах, из-за чего данный вид часто называют миксером. С помощью миксера месят лёгкое тесто – слоёное, песочное. Использование всевозможных сменных насадок позволяет использовать миксер для замеса различных типов теста.

Кондитер – художник

После замешивания теста его надо разделить, сформировать. Здесь кондитер может дать волю своему творчеству. Торт Сметанник или вкуснейшее печенье, в любом случае талант мастера только в комплексе с качественными ингридиентами и оборудованием даст превосходный результат. С помощью современного кондитерского оборудования, такого, как машины для производства шоколада, печенья, рогаликовый аппарат, машина для создания пончиков и т.д. можно реализовать любую кондитерскую фантазию.

С максимальной точностью

Раскатка требуется для любых изделий. По мнению большинства специалистов, эту операцию, требующую максимальной точности, аккуратности, схожести изделий нельзя проводить вручную. Только современное оборудование с системой регулировки количественных показателей и уровня скорости позволит провести данную операцию качественно и быстро.

Производство кондитерских изделий – процесс поэтапный. Для создания бисквита, конфет, крема и прочих сладостей необходимо время. Перед заключительным декорированием изделие надо обязательно охладить. А как это сделать без хорошего холодильного шкафа? Помимо вышеперечисленного оборудования в кондитерском цехе обязательно должна быть кремовзбивалка, а также двухконфорная плита для подогрева ингредиентов.