Как выбрать печь для пиццы?

Сегодня, наверное, нет людей, которые бы не употребляли в пищу такое блюдо, как пицца. Многие считают, что ее изобрели в Италии. Так утверждают и сами итальянцы, хотя догадываются, что это не совсем правильная версия. Еще в древнем Риме, его жители лакомились простыми лепешками, которые называют планкунтосами (греческим хлебом), начиненными разными начинками. Ингредиенты для пиццы подбирались самые разные: специи, оливки и могли быть как специально приготовленные для приготовления этого блюда, так и браться из остатков, которые остались после прошедшего пира. Сегодня, составляющую пиццы выбирает каждый по своему вкусу и усмотрению.

Для запекания пиццы, в настоящий момент предусмотрели печи разных типов:
— дровяные;
— подовые (электрические и газовые);
— конвейерные (электрические и газовые).

Подовая печь – это экономичный вариант и альтернатива дровяной печи, где температура, благодаря трубчатым нагревательным элементам, доходит до 500 градусов. Хотя, обычно, для выпекания пиццы выставляют температуру до 250 градусов и чтобы приготовить данное блюдо, понадобиться от 5 минут и до 8. Подовые печи имеют свои преимущества: габаритные размеры, невысокая цена, среднее энергопотребление. Кроме того, такие печи легко эксплуатировать, свободно регулируя нужную температуру. Усовершенствуя технологические характеристики данного типа печей, на сегодняшний день производители постарались, чтобы во всех печах была точная и легкая регулировка температуры. Несколько градусов разницы считается нормой.

Из недостатков можно назвать низкую теплозащиту и пригорание днища, если выкладывать на пол печи. Вместимость бывает разная. Диапазон составляет от 2 пицц и до 12. Предусмотрено 4 уровня. Более популярными считаются электрические печи, которые размещают одновременно до 4 пицц, где диаметр пиццы составляет до 35 см.

Дровяные печи для пиццы могут быть установлены прямо в зале и являются классическими. Такое размещение дает возможность гостям в живую понаблюдать – как готовят для них блюдо. Такая конструкция выдерживает до 1250 градусов. Как правило, для приготовления пиццы включают среднюю температуру – 400 градусов, при которой блюдо будет готово через 3 минуты. В качестве топлива используют дрова, уголь, топливные брикеты. Преимуществом таких печей является красивый вид, независимость от электроэнергии и газа, и так же приятный запах костра. Из недостатков следует назвать дорогое топливо, открытый огонь, длительное время разогрева – от получаса, и до часа.

В основу конвейерной печи для пиццы входит конвейер, расположенный внутри камеры. НА нем располагают пиццу, которая на протяжении 8 минут получает тепловую обработку. Температура в камере бывает от 220 градусов и более. Из преимуществ таких печей можно назвать равномерное выпекание и равномерный прогрев, а так же простота использования. Из недостатков – высокая цена, большие размеры, большое потребление мощности.