Канализация на предприятиях общепита
Сбор и отвод отработанной воды и канализации является важной частью инфраструктуры любого учреждения и предприятия. С учетом действующих нормативов и стандартов подобная система проектируется исходя из основного назначения здания, требований к отработанным водам и отводу таких стоков.
Фактически канализационную систему любого предприятия можно разделить на бытовой блок и производственный. В рамках первого выводятся все стоки от сантехники, а также раковин и бытовых приборов. В рамках производственной происходит вывод технической воды из систем и аппаратов. В некоторых случаях организуется объединенная система без разделения потоков. Часто в общую схему канализации включают водостоки для талой и дождевой воды с кровли.
Что касается организации канализации в частном доме, то устройству автономной канализации стоит подойти очень ответственно. Нужно правильно подобрать очистные сооружения, позаботиться о выполнении качественных работ по установке. Также важно, чтобы компания оказывала гарантийное и постгарантийное сервисное обслуживание. Безусловно, важен вопрос водоотведения. Стабильная очистка гарантирована при правильно рассчитанной нагрузке септик.
Если организация расположена в здании выше двух этажей, или является образовательным, санаторно-курортным или культурно-бытовым учреждением, а также относится к области общественного питания, она должна быть снабжена внутренней системой канализации с установкой местных очистных сооружений. Это правило распространяется только на здания, которые не входят в зону центральной канализации, организованной в населенном пункте.
При рассмотрении предприятий общественного питания необходимо учитывать, что сброс сточных вод различного назначения в центральную канализацию должен осуществляться через разные каналы. Если организовано совместное отведение стоков, необходимо удостовериться, что отработанные воды из производственного участка соответствуют требованиям нормативных актов. В ином случае следует установить специальные очистные сооружения, производящие доочистку стоков перед сбросом в общую канализацию. Отведение стоков стоит производить по специальным самотечным трубопроводам с запорной арматурой.
Присоединение всех видов оборудования и специализированных приборов к системе канализации предприятия производится посредством различных отводов с небольшим разрывом потока. При сбросе стоков с производственного участка любого предприятия общественного питания, кроме пищевых блоков детских садов и яслей, отработанные воды должны попадать в специально оборудованные системы улавливания жира. Если предприятие торговли или общественного питания расположено в здании с иным назначением, его стоки не объединяются с канализацией жилой или иной части дома, а выводятся в центральную канализацию отдельно.
Практически все проекты систем канализации для организаций, работающих в сфере общественного питания, предполагают вентиляцию стояков, а также устройство наклона пола к местам приема стоков в производственном блоке.
