Кейтеринг в ресторанном бизнесе
Многие современные рестораны, чувствуя приближения момента снижения рентабельности, пользуются услугами кейтеринга для поднятия прибыльности своего дела. Кейтеринг представляет собой предоставление ресторанного обслуживания на расстоянии по определенному заказу. Это могут быть организации фуршетов, банкетов, больших торжественных мероприятий, которые связаны с большим числом приглашенных, большим количеством закусок и напитков.
К кейтеринговым услугам относится и обслуживание мелких офисов комплексными свежими обедами. Не смотря на высокую прибыльность от больших заказов – банкетов и фуршетов, от мелких заказов никогда не стоит отказываться, поскольку малые заказчики имеют постоянную ежедневную тенденцию и приносят какой ни какой, но стабильных доход.
Естественно больших заказов в течение месяца может быть меньше, чем мелких, но прибыльность от них позволяет перекрывать все затраты, понесенные при доставке мелких заказов.
Если есть возможность развернуть кейтеринговый бизнес с самого нуля, необходимо сначала изучить спрос покупателей, подобрать с выгодным общественным расположением помещение. Все блюда в ресторанах готовятся с помощью специального ресторанного кухонного оборудования, это самый главный шаг, поскольку приготовить нечто уникальное для изысканного клиента на обычной печи вряд ли получиться. Еще одним важным моментом является организация транспорта, который будет доставлять заказы по адресам.
Кейтеринговый бизнес должен насчитывать не менее тридцати особ обслуживающего персонала – менеджер, повара, официанты, курьеры. Самой отличной рекламой для кейтеринговых заведения является рекомендация постоянного клиента, но для большей информативности потенциального потока следует создать свой сайт, на котором необходимо в оригинальной форме выложить всю информацию о предоставляемых услугах. Важно, отдавая клиенту заказ, делиться с ним визитками и буклетами.
В кейтеринге недопустимы минимальные задержки, еда должна доставляться с точностью до секунды, поэтому трудовой коллектив должен быть слаженным, как часы, и работать только на эффективный результат без минуты расслабления.
Работа с продуктами питания очень ответственная, поэтому мнение каждого клиента очень важно для процветающего бизнеса. Если продукция не вкусна и не свежа, то за считанные дни можно потерять бизнес окончательно. Кейтеринг – это для самых целеустремленных, ответственных и активных людей.
Только ежедневный и напряженный труд даст эффект прилива в ресторанный бизнес большого потока клиентуры, которая с радостью будет пользоваться вашими услугами, рекламировать их лучшим друзьям и знакомым.
Современные маркетинговые уловки дают возможность развивать бизнес в нужном и прибыльном направлении, не смотря на финансовую ситуацию в стране. Вложение капиталов должно быть оправдано. Поэтому только четко спланированный проект будет действовать без всяких запинок.
