Новшества в пищевой промышленности: сушка и вакуум
В связи с развивающейся конкуренцией в пищевой отрасли невозможно устоять на рынке без использования новых технологий и оборудования. Это делает предприятие конкурентоспособным по отношению к оппонентам. Выбор оборудования на предприятие можно сравнить с выбором отопительных систем в собственном доме. Нужно отдать предпочтение тому агрегату, который не подведет и прослужит многие годы, например, такому, как обеспечивающий горение котел, который в отоплении дома незаменим.
В связи с ужесточением требований к качеству продукции и объемом производства, без новых технологий в пищевой промышленности не обойтись. Давайте рассмотрим новшества в системе пищепрома.
Одной из новейших разработок, считают технологии сушки растительных веществ, к которым относятся и зерновые культуры. При стандартном способе сушки зерна, за один подход снижается влажность на пять процентов, поэтому сушка проходит процесс из нескольких этапов, что влечет за собой большую энергозатратность. Поэтому разработана новая технология, с использованием озоновоздушной смеси, которая дает возможность в разы быстрее осушить сырье и уменьшить затраты на энергию, исключая цикличность процесса.
Вторым технологическим прогрессом считают замораживание полуфабрикатов под вакуумом. Ведь старый процесс заморозки является длительным и энергоемким. Исследования доказали, что заморозка с помощью вакуума намного выгодней, ведь при использовании такого способа можно исключить усушку, сократить время процесса и сэкономить на электроэнергии, что актуально с нынешними ценами на электричество. Вакуумная заморозка проходит в два этапа, сначала поверхность полуфабриката покрывают ледяным слоем заданной толщины, а вторым этапом домораживают продукт до конечной температуры.
Сейчас производство пищевой продукции не может стоять на месте, и с каждым годом наблюдается усовершенствование технологий и автоматизация производства. Так что, как котлы для дома обеспечивают уют и тепло, так и новшества в пищевой промышленности обеспечат прибыль и качество продукта.
