Оборудование для мясных консервов
Мясные консервы — продукция, выпускаемая отечественными консервными заводами , в широком ассортименте. Их классифицируют по разным признакам: по виду сырья, составу, характеру обработки, назначению и пр. Процесс производства консервов включает множество технологических операций: разморозку, обвалку, резку мяса, укладку и пр.
На рынке мясо-консервной промышленности работают как крупные, так и небольшие предприятия.
В силу всех перечисленных обстоятельств оборудование для производства мясных консервов весьма разнообразно.
Стандартная линия для изготовления мясных консервов состоит из следующих основных элементов:
Машины для мойки пустой тары. Различаются устройства для мойки и стерилизации металлических банок и для стеклянной тары.
Закаточная машина. Оборудование может иметь автоматический или полуавтоматический формат, предназначаться для укупорки стеклянных или жестяных крышек. Выпускаются машины, рассчитанные на различную производительность производства;
Дозатор мяса. Является разновидностью фасовочного оборудования. В зависимости от характера консервов такие машины дозируют либо кусковое мясо, либо фарш в виде фрикаделек или тефтелей. Два наиболее распространенных вида дозаторов: роторные весовые дозаторы (карусельного типа) и ленточные дозаторы;
Дозаторы соли, перца и других специй, жира. Современные наполнительные автоматы позволяют совмещать в одной машине дозатор мяса и дозаторы соли, перца, жира;
Мясорезательная машина. Современная индустрия предлагает огромное количество, как универсальных машин, так и специализированных устройств – например, линии для разделки птицы, шкуросъемные машины, куттеры, пилы для разделки замороженного и охлажденного мяса и пр.;
Машина для мойки наполненных банок. Оборудование предназначено для обработки металлических банок после их наполнения, что позволяет уменьшать загрязнение воды в автоклавах.
Стерилизатор. Различаются горизонтальные и вертикальные автоклавы. В дополнение к ним приобретается разнообразное оборудование, предназначенное для управления и контроля над процессами стерилизации;
Этикетировочный автомат. Существует широкий выбор моделей таких машин. Современные варианты позволяют наносить наклейки на самые сложные поверхности.
Пластинчатый конвейер. Предназначен для перемещения как заполненной, так и пустой консервной тары между технологическим оборудованием.
На предприятиях малой и средней мощности для варки соусов, бульонов для мясных консервов могут применяться варочные котлы, паровые плиты. Для санитарной обработки оборудования используются специальные установки.
