Оборудование для приготовления тортов (устройства и противни)
Станция для пропитки коржей тортов сиропом и ликерами применяется для автоматизации кондитерского производства. Благодаря этой машине, которая равномерно распределяет вещества для пропитки, вкус торта становится нежнее и ароматнее. Основными функциями этого оборудования является порционное автоматическое распределение ароматизированных веществ согласно рецептуре на коржи для торта, что обеспечивает качественную пропитку кондитерских изделий сиропами и ликерами. Такое оборудование может применяться в кондитерском производстве вместе с линиями по оформлению тортов кремом в промышленном производстве, как в больших предприятиях, так и на предприятиях малой мощности.
Это оборудование может использоваться и отдельно для автоматизации пропитки в ручном производстве кондитерских изделий. Хотя, конечно, же главными изделиями всегда остаются противни важные для того, чтобы прекрасное базовое тесто можно было испечь. Цена на хлебопекарное оборудование может разниться, однако, при желании всегда можно найти что-то идеальное по соотношению качества и стоимости. Противни также всегда пригодятся, если бизнес будет расширен до выпечки хлеба (багетов и булок).
Основные плюсы станции:
Для приготовления тортов это оборудование обеспечивает ряд плюсов и в первую очередь повышает автоматизацию процесса производства:
-процесс пропитки тортов полностью механизирован,
-обеспечивает пропитку бисквитов любой формы и размера,
— увеличивает выработку готовой продукции и освобождает рабочие руки,
— уменьшается площадь кондитерских цехов,
— проста в использовании и обслуживании: просто управлять, легко разобрать и помыть.
Станция может быть звеном в автоматизированной линии кондитерского производства, а может вполне использоваться как самостоятельное оборудование для механизации одной из технологических операций.
Механизм:
По задумке производителей станция является мобильной конструкцией. На шасси расположены основные механизмы: автоматический электрический конвейер, специальная головка для дозированного нанесения пропитки, приемник для сиропа, подающий насос с поршнем и пневматический привод и узел управления.
Конвейер машины оборудован таким образом, что внизу находится подставка для сбора излишков пропитки, встроенные направляющие автоматически регулируют расположение бисквитов для пропитки.
Клапан для пропитки устроен таким образом, что регулирует количество поступающих на бисквит веществ и степень его промочки.
Мобильное и малых размеров устройство может быстро встраиваться в промышленные линии по производству кондитерских изделий.
Все конструктивные детали выполнены из качественной нержавеющей стали и безопасных пищевых полимеров.
Как работает:
Подготовленные для пропитки бисквиты раскладывают на конвейерную ленту. С помощью конвейера бисквитный корж перемещается и подходит под дозатор ликеров и сиропов. Его расположение регулируется с помощью датчиков и автоматических направляющих.
Автоматический датчик дает сигнал и транспортерная линия останавливается, клапан для пропитки открывается и дозировано распределяет вещества для пропитки на поверхность бисквита. Излишки пропитки автоматически стекают в приемник- поддон.
Подачу сиропов для пропитки осуществляет поршневой насос пневмоприводом. После завершения процесса пропитки клапан автоматически закрывается, а бисквитный корж отправляется на следующую технологическую операцию – сборку торта.
К сведению:
Для пропитки кондитерских изделий используют сахарные сиропы и ликеры, также в процессе приготовления тортов можно использовать соки – свежие и консервированные, виноградные вина настойки, эссенции, повидло и варенье.
Вещества для пропитки определяются технологией приготовления кондитерских изделий, рецептурой изготовления полуфабрикатов и предпочтениями покупателя.
