Оборудование для профессиональной кухни: особенности
Мало кому из посетителей заведений общественного питания удается побывать на кухне – святая святых ресторана или кафе. Именно здесь шеф-повар жестко руководит приготовлением супов, каш, отбивных, соусов или пиццы.
Именно здесь пар валит из-под крышек кастрюль, а разнообразные аппараты чистят, режут, смешивают, варят, жарят и охлаждают. Если вы хоть раз окажетесь в таком месте, вы никогда этого не забудете.
«Как побывать на кухне заведения общепита?» – вопрос сложный и неоднозначный, и ответов на него может быть несколько. Для обычного рядового посетителя все осложняется тем, что всё, связанное с кухней, руководители заведения обычно стараются скрыть от посторонних глаз. Кто-то говорит о тайне рецептуры и процесса приготовления, кто-то волнуется о чистоте и порядке во время визита гостей, а некоторые скрывают от чужих глаз профессиональное оборудование, в котором большая часть продуктов проходит обработку перед подачей на стол.
Если вас всерьез заинтересовало таинство приготовления блюд, возможно, быть поваром – ваше призвание. Тем читателям, которые не видят своего будущего на профессиональной кухне в качестве персонала, но интересуются кухонной жизнью, будет интересно прочитать об используемом на профессиональной кухне оборудовании.
Одним из главных рабочих аппаратов кухни крупного ресторана или большой столовой может быть пароконвектомат. В нем можно готовить множество видов первых и вторых блюд, а также выпечки и даже кондитерских изделий. Нередко даже на кухне кафе можно увидеть, скажем, газовый пароконвектомат – компактное тепловое оборудование, обладающее множеством различных функций.
Если вы сомневаетесь в том, что один аппарат может как приготовить жаркое, так и испечь ароматные булочки, отбросьте сомнения навсегда! Создатели современного оборудования для профессиональной кухни заботятся об удобстве работы персонала, а также о возможности размещать оборудование на небольших кухнях. Универсальность использования – основное преимущество пароконвектомата. Именно поэтому тысячи рестораторов и владельцев кафе по всему миру устанавливают на кухнях своих предприятий именно этот вид оборудования.
На кухне пиццерии главным рабочим аппаратом является электрическая или, как вариант, газовая печь для пиццы, в которой можно менее чем за полчаса запечь одновременно один, два или три коржа. Производительность печей для пиццы зависит от количества рабочих камер.
Итак, пароконвектоматы и печи для пиццы – это, пожалуй, наиболее часто приобретаемое оборудование на сегодняшний день. Но, помимо них, существуют ещё сотни различных аппаратов, которые существенно упрощают работу персонала и ускоряют процесс приготовления блюд.
