Оборудование для выпечки блинов
Как правило, блины в специализированных киосках, да и в кафе и ресторанах изготавливают с помощью специальных электрических блинниц, диаметром 37 см. Это оборудование относится к категории специального кухонного оборудования, то есть имеет узкую специализацию и кроме изготовления блинов больше нигде не используется. Его рабочая поверхность чаще всего изготовлена из стали или чугуна.
Тесто в блинницу наливают половником и быстро распределяют по поверхности деревянной лопаткой. Из предприятий изготавливающих подобные блинницы можно выделить Roller Grill (Франция), Sirman и Techfood (Италия), Atesy и Sikom (Россия), Fimar, Orbits (США), причем есть такие фирмы, которые выпускают оборудование позволяющее выпекать блины с двух сторон одновременно. Постоянно подвергаясь воздействию высоких температур, это оборудование имеет достаточно ограниченный срок службы, который, как правило, будет составлять не больше чем два – три года.
Хорошо себя зарекомендовало на нашем рынке оборудование от производителя Atesy, во многом благодаря качеству материалов, из которых оно изготовлено (нержавеющая сталь, чугун). Выпекаемые блины в дальнейшем могут подаваться в виде трубочек, конусов, конвертиков при этом выбор начинок ограничивается лишь фантазией кулинаров.
Сегодня наряду с традиционным оборудованием все большую популярность получают специальные автоматы, выпекающие блины диаметром 33 см. В них предусмотрено дозирующее устройство, позволяющее изготавливать все блины одинаковой толщины. Обыкновенный блинный автомат, весящий порядка трех килограмм, способен за час изготовить сто блинов. Более мощное оборудование за тот же период способно выпечь на 140 блинов больше. И если рядом с таким аппаратом разместить несколько небольших столиков, можно легко организовать небольшое кафе.
Вполне возможно, подобное автоматическое оборудование в ближайшее время сможет внести определенные коррективы в ситуацию на российском рынке фаст-фуда. И вскоре придет то время, когда блины, как стаканчик чая или кофе, будут выдавать специализированные автоматы, после того как в них опустили монетку и выбрали тот или иной вид начинки. В техническом плане сегодня это уже вполне реально, да и потребитель, скорее всего, в этой ситуации будет в выигрыше, поскольку блины, изготовленные подобными аппаратами, без сомнения, будут выигрывать в стоимости у своих коллег, изготовленных традиционным способом. Только вряд ли подобный аппарат вам улыбнется девичьей застенчивой улыбкой и задушевным голосом искренне пожелает приятного аппетита.
