Оборудование общественного питания: типы и назначения
Открытие любого бизнеса сопровождается подготовкой бизнес-плана с перспективой получения прибыли и дальнейшего успешного его развития. Открывая бизнес в сфере общественного питания, немаловажное значение имеет приобретение соответствующего специального оборудования, без которого успеха достичь будет трудно.
Прежде чем покупать оборудование, необходимо определиться с размером площади производственного помещения, а также для посетителей учреждения. Кроме этого, надо определиться с кухней приготовления пищи, т.е. русская кухня, азиатская или какая-то другая.
Также следует предусмотреть, что любое оборудование может поломаться или износиться. Тогда важно правильно подобрать запчасти. Пройдя по ссылке http://mirprivoda.ru/articles, можно почитать о выборе электродвигателей, редукторов и прочих запчастей.
Социалистами, для организации деятельности по общественному питанию, обозначены следующие основные типы оборудования, с различными функциональными возможностями:
- Оборудование для оснащения горячих цехов, в том числе цехов для производства мучных изделий и кондитерских, линий раздачи пищи. При приготовлении любого блюда всегда требуется тепловая обработка продуктов, такая как жарка, тушение, варка. Благодаря этим процессам уничтожается вредная микрофлора на пищевых продуктах, а также изменяются их физические и химические свойства.
В состав теплового оборудования входят:
- электроплиты;
- шкафы жарочные;
- печи для кондитерской выработки;
- котлы для приготовления пищи и прочее оборудование.
- Частично механизирующее оборудование, используется в процессе приготовления разнообразных блюд. С помощью механического оборудования осуществляется обработка продуктов различной направленности, таких как рыба, мясо, разнообразные овощи. Этот вид оборудования также используется и в подготовке теста. Применение механического оборудования способствует экономии электрической энергии, а следовательно и затраты на нее. Кроме этого, значительно уменьшается время на приготовление пищи, экономится расход жира благодаря использованию дополнительных вспомогательных устройств: грилей, фритюрниц и других устройств.
- Холодильное оборудование, необходимое для обеспечения хранения продуктов питания. В состав этого оборудования входят:
- холодильники различной емкости;
- камеры морозильные;
- витрины с охлаждением и другое оборудование.
- Торговое раздаточное оборудование обеспечивает одновременную загрузку и выгрузку продуктов питания и кондитерских изделий. В состав этого оборудования входят:
- витрины различной модификации;
- различного рода прилавки;
- линии для раздачи пищи.
Этот тип оборудования может использоваться по периодическому циклу, т.е. следующее использование возможно, только после выгрузки приготовленных продуктов.
Одновременное приобретение оборудования для общественного питания обойтись дорого, поэтому надо все продумать и какую-то часть этого оборудования взять в аренду, что облегчит финансовую нагрузку при открытии заведения.
