Организация бизнеса по приготовлению и продаже шаурмы

Мало кто из россиян помнит о турецком происхождении популярного блюда под название «шаурма». Сегодня шаурму в виде разрезанной булочки или листа лаваша, щедро начиненного поджаренными кусочками мяса с овощами и ароматными приправами, можно встретить практически повсеместно.

Высокий и устойчивый спрос на шаурму делают бизнес, связанный с производством и продажей этого блюда, весьма привлекательным. Более того, для организации такого бизнеса не требуется больших начальных капиталовложений.

Начнем с оборудования для хранения необходимых для шаурмы ингредиентов – мяса и салатов. Здесь без вместительного холодильника и гриля не обойтись. Полные затраты на приобретение необходимого оборудования, а также на проведение ремонтных работ помещения составят порядка 3 – 5 тысяч долларов, что для открытия бизнеса является более чем приемлемой суммой. К этой сумме надо еще добавить как минимум тысячи три для стимуляции администраций рынков или торговых центров, представителей правоохранительных органов и фискалов.

Если указанные финансовые затраты представляются «подъемными», следует заняться подбором места для будущей торговой точки. Надо помнить, что грамотное месторасположение напрямую влияет на прибыльность бизнеса. Здесь важно правильно оценить место с точки зрения обеспечения постоянного притока клиентов. Наиболее выигрышными в этом плане являются точки в районе станций метро, железнодорожных вокзалов и станций, рынков, торговых центров, мест массовых гуляний и отдыха.

Если есть желание оборудовать торговую точку в неком стационарном помещении, то следует добавить к сумме затрат еще порядка 600 – 700 долларов для оплаты аренды. Если же оборудовать торговую точку без увязки к помещению, то необходимость в арендной плате вовсе отпадает. Это объясняется тем, что торговля «на колесах» теоретически не привязана к определенному месту и может легко поменять место своей дислокации. Немаловажным фактом здесь также является отсутствие необходимости оформления для мобильного ларька землеотвода.

Можно также попробовать вариант с субарендой у рынка участка для размещения палатки по торговле шаурмой. Привлекательность этого варианта заключается в возможности избежать временных затрат на решение бюрократических вопросов. Однако в этом случае часы работы палатки будут ограничены режимом работы рынка, что не может не сказаться на количестве клиентов.

При выборе места расположения торговой точки следует обратить внимание на промзоны, где инфраструктура не сильно развита, а число рабочих, желающих перекусить, большое.

Привлекательным местом также являются зоны вдоль оживленных автодорог, где шаурма будет всегда востребована изголодавшимися дальнобойщиками.

Если с местом определились, настало время заключать договор с санэпидемстанцией,  получать разрешения от пожарных и экологов. Сроки получения разрешений четко определены и обойдется это в сумму порядка тысячи долларов.

Для обеспечения работы точки потребуется работники. Речь не идет о большом штате, но следует добавить к затратам еще порядка 300 – 700 долларов.

Ну, и конечно, никак не обойтись без аппарата для приготовления шаурмы (вращающийся шампур и горелка). Цены на аппараты колеблются от 150 до 350 долларов для отечественных моделей, и пару раз выше для импортных. По мнению специалистов, по техническим характеристикам импортные модели практически не отличаются от отечественных.

Ожидать получение прибыли от точки можно ожидать примерно через полгода после начала ее работы.