Организация приемки на склад продовольственных товаров

При приемке товара первоочередная задача сверить его количество и качество с сопровождающими документами. Товар должны сопровождать накладные с обязательным указанием количества и единицы измерения товара по каждому артикулу.

Также товар обычно сопровождают сертификаты качества или санитарно-гигиеническое свидетельство.

Обычно работники продовольственного склада  приемку проводят в два этапа, сразу же занося результаты проверки в программу для учета товара «Инфо-Предприятие». Каждый предприниматель знает как важна автоматизация складского учета для контроля движения товаров, и как результат — контроля прибыли.

Этап первый приема товара — предварительный.

Приемка заказанной продукции по определенному  количеству производится по товарным накладным и т.д., путем подсчета  мест как их называют тарных, тарных мест веса и т.д. Если определенный  товар поступил к вам в опломбированной таре, то  кроме проверки брутто, данное предприятие имеет свое право  потребовать вскрытия тары для проверки нетто.

Второй этап – окончание приемки.

Все возможные несоответствия количества и качества получатель имеет право проверять, а соответственно и предъявлять не более чем в течении 10 дневного срока, а по продукции, которая быстро портится — не позже чем в течении 24 ч. с момента приемки товара. Вес тары проверяется одновременно с приемкой нужного товара.  Если  нет возможности взвесить продукцию без тары (Заквашенные овощи, кефир, газированную воду и т.д.) масса нетто вычисляется, как разность (вычитание) от  веса брутто вес тары. Нельзя забывать, что на каждом тарном месте (ящике, коробке, упаковке, пузырьке и т.д.) обязан находится маркировочный ярлык с указанием даты, времени изготовления, и конечно срок в течении какого времени продукт можно использовать.

Если была обнаружена недостача, то составляется односторонний акт про выявление недостачи, данный товар хранится отдельно, для него обеспечивается сохранность и для него вызывают поставщика по  товарам, которые быстро портятся – немедленно после обнаружения недостачи, по остальным товарам – в течении 24 часов. Поставщик по скоропортящимся товарам должен явиться на встречу в течение 4 часов после звонка, по остальным товарам – в течении одного календарного дня. После того, как вы завершили окончательную приемку, вы обязаны составить акт в 3 экземплярах.

В тоже время, одновременно с приемкой товаров по количеству товар проконтролировать и по качеству. Существует определенный срок проверки качества!

Для товаров, которые портятся быстро (Кефир, молоко, йогурт, сметана) — 24 часа, а для товаров с длительным использованием это составляет 10 дней.

Органолептика – приемка товара по качеству (по цвету, вкусу, виду, запаху и т.д.). При этом, вы должны проверять соответствие стандартам  ТУ. К документам, которые выдаются водителю, который перевозит груз, прикладываются: сертификаты (обязательно) , где указана дата изготовления, срок ,в течении которого товар не испортится, название фирмы (которая изготовляет товар).

Для обеспечения бесперебойной работы производств реализации продукции в достаточном ассортименте с учетом спроса потребителей необходимы товарные запасы.
Товарные запасы должны быть минимальными, но достаточными для ритмичной работы предприятия. Для предприятий общественного питания рекомендуются следующие нормы товарных запасов при нормальных условиях хранения:
— продукты длительных сроков хранения (мука, сахар, крупа) -8-10 дней;
— скоропортящиеся продукты (мясо, рыба, птица и др.) — 2-5 дней;
— запасы социальных продуктов —  хлеба, молока не должны превышать однодневную реализацию.

Сверхнормативные запасы увеличивают потери при хранении, замедляют оборачиваемость товаров, усложняют учет, загромождают складские помещения, при этом ухудшаются условия хранения.