Оснащение ресторана
Оснащение ресторана – очень важный момент для успешного предприятия и ему необходимо уделить особое внимание. Также важный момент – выбор хорошего шефа, который сможет поддерживать интерес к кухне ресторана всегда.
С момента начала строительных и ремонтных работ следует задуматься об оснащении ресторана. Необходимо приобрести кухонный инвентарь, посуду, мебель и другое оборудование. Благодаря насыщенному товарами рынку сделать это будет несложно. Но для выбора качественного и надежного оснащения стоит внимательно отнестись к этому вопросу. И особенное внимание – отделке кухонного помещения, когда даже хомуты для труб имеют прямое значение хорошей и качественной работы кухни. Качественные трубы и хомуты для труб всегда оставят водопровод без протечек и авралов с прорывами, что обеспечит отличную работу кухни и отличный вкус ее блюд.
При выборе оборудования нужно придерживаться некоторых моментов и условий. В первую очередь следует обратиться к дизайнеру или к владельцам аналогичных заведений, которые помогут и подскажут составить рациональную схему расположения тех или иных предметов и техники на кухне.
Далее необходимо подобрать инвентарь, посуду, мебель и другие предметы, которые рассчитаны, прежде всего, на такие заведения, так как в ресторане большой оборот людей, что быстро изнашивает все предметы.
В завершение планирования при выборе места покупки нужно полагаться на отзывы аналогичных покупателей и на солидное предприятие, которое в дальнейшем сможет обслуживать установленное оборудование.
Приобретение и установление оснащения
В данном случае, приобретение оснащения необходимо поручить шеф-повару, который владеет навыками и знаниями норм технологического процесса приготовления пищи, или технологу, владеющему познаниями в области последовательности установки оборудования. Но лучшим решением все-таки будет наличие обоих специалистов, для более продуманного и качественного оборудования кухни.
Выбор направления ресторана и подбор шеф-повара
Разнообразие позволяет выбрать наиболее подходящую кухню, учитывая месторасположение, региональные вкусы, контингент и покупную способность посетителей. Наиболее распространенные, это французская, итальянская, русская, китайская, грузинская кухни. Кроме того, есть кухни необычные, такие как греческая или, к примеру, индонезийская.
Помимо вышеупомянутого, необходимо рассчитать свои возможности, так как шеф-повар по экзотической кухне, во-первых, высокооплачиваемый, а во-вторых, специалистов в этом направлении не так легко отыскать, а в случае надобности заменить. И еще немаловажно, это подыскать постоянных партнеров по снабжению необходимыми продуктами питания. Например, для китайской кухни, продавцов морепродуктов.
Согласно утверждениям рестораторов, при оборудовании ресторана, главное, качественно отнестись к организации его обустройства, что обеспечит популярность и прибыльность заведения.
Для выбора шеф-повара, лучше всего, обратиться в зарубежное агентство по персоналу, которое подыщет достойную кандидатуру. Кроме того, такие агентства имеют высокую репутацию на рынке вакансий и, более того, могут организовать среди претендентов, отобранных заказчиком, конкурс.
Оплата труда шеф-повара привезенного из-за границы высокая, так как необходимо привлечь его работать в ресторане. Для этого нужно арендовать жилье недалеко от ресторана, для поездки на родину к семье оплачивать отпуск.
