Особенности проектирования заведений общественного питания
Для более эффективной производственно-технической деятельности любого пункта общественного питания необходимо разработать тщательную проектную документацию как самого заведения, так и расположения инженерных систем. Более успешное составление проекта заведения общественного питания зависит от опыта проектировщика в вопросе составления документации.
Процесс проектирования представляет собой ряд работ, результатом которого является согласованная техническая документация. При проектировании должно проводиться согласование между различными службами, занятыми при строительстве, что впоследствии может предотвратить различные проблемы.
В процессе составления проектной документации определяется расположение помещений, оборудования, систем пожарно-охранной сигнализации, водоснабжения, канализации, электрических сетей, вентиляции и так далее. Вместе с этим прорабатывается схема движения продукции.
Каким должно быть месторасположения?
При размещении пункта общественного питания должны учитываться разные факторы, такие как ландшафт, расположение автомобильных дорог, тротуаров, численность населения и многое другое. Более удачными местами для расположения являются территории вблизи парковочных площадок, а также там, где проходит большое количество людей.
Расположение оборудования
При планировании расположения технологического оборудования следует проработать схему размещения таким образом, чтобы всему персоналу, участвующему в процессе приготовления и подачи пищи, было удобно работать. Помимо удобного расположения должны соблюдаться все нормы техники безопасности, охраны труда, а также пожарной безопасности.
Подключение оборудования к электрической сети
Подключение оборудования должно производиться отдельно, также должна быть предусмотрена система защитного заземления. Не должны использоваться удлинители, тройники или переноски, которые могут служить дополнительной угрозой для жизни и причинить урон здоровью как работников, так и клиентов.
Подключение водоснабжения и канализации
Для более полного соблюдения санитарно-гигиенических норм должны быть предусмотрены системы водоснабжения и канализации. Трубопроводы не должны быть пересечены с электрической сетью. При проектировании ресторанов, рассчитанных на большое количество людей, этот пункт должен более тщательно прорабатываться. Объем требований для него становится больше из-за значительно возрастающей нагрузки. Для закупки труб рекомендуется вначале узнать о производителях пластиковых труб в России. Компания DимПласт благодаря наличию современного оборудования и квалифицированного персонала производит только качественную продукцию. Закупая трубы у производителя, можно существенно сэкономить.
Подключение вентиляции
Для системы вентиляции более важным будет не привязать ее к оборудованию, а создать ее. Для создания вентиляционной системы следует учитывать уже выполненные пункты в проектной документации. Монтаж систем вентилирования в настоящее время не составляет труда. Требований к вентиляции не много, но она должна быть вписана в общую картину проектной документации.
Завершающий этап
На заключительном этапе проектирования заведений общественного питания предусматривается согласованный монтаж систем отопления, электроснабжения, газоснабжения, вентиляции, канализации, водоснабжения, а также пожарно-охранной сигнализации. Без тщательного проектирования и монтирования всех этих инженерных систем успех в сдаче заведения в эксплуатацию не будет достигнут.
Таким образом, создание проектной документации и введение заведения общественного питания в эксплуатацию очень трудоемкий процесс, предусматривающий соблюдение большого количества аспектов, необходимых для успешного и безопасного функционирования.
