Открытие собственного ресторана
Перед тем как с головой погрузится в путину ресторанного бизнеса, следует знать, что открытие ресторана – это очень ответственное и сложное дело, принимаясь за которое необходимо учитывать множество факторов и нюансов.
Основные расходы
Для начала необходимо быть морально готовым к солидным капиталовложениям. Ведь затраты начнутся уже с момента оформления всех необходимых документов. Если арендовать уже готовое помещение, это позволит значительно сэкономить денежные средства. Однако если в нем необходимо будет сделать ремонт с эксклюзивным дизайнерским оформлением, то это приведет к значительным затратам.
Также будет необходимо выделить крупную сумму на приобретение столов, скатертей, посуды, кухонного оборудования, различного теплового оборудования, жарочных шкафов, печей, плит, грилей, тепловых столов и прочего, а также холодильного оборудования. Нельзя не учитывать и ежедневные траты на покупку свежих продуктов, а также оплату коммунальных платежей и налогов.
Поначалу нужно определиться с направлением будущего заведения общепита и его ценовой политики. Для того чтобы открыть дорогой элитный ресторан с эксклюзивным дизайном и изысканным меню, потребуется совершенно иной подход, чем для открытия заведения быстрого питания или студенческой кофейни. В элитном ресторане цены будут более высокими, чем в фастфуде. Решающую роль в продвижении нового ресторана играет проведение продуманной и грамотной рекламной кампании.
В этом деле будет лучше всего довериться специалистам в рекламном бизнесе, потому что благодаря своему опыту и профессионализму они намного быстрее могут донести до потенциальных клиентов информацию о новом ресторане. После решения всех этих вопросов, необходимо переходить к разработке персонального бизнес-плана.
Удобным моментом будет наличие в ресторане такой услуги, как заказ такси. Для этого можно предварительно составить договор с таксослужбой. Ведь гости ресторана практически никогда не пользуются личным транспортом при посещении таких заведений, а просят работников ресторана заказать им такси. Это позволит гостям ресторана не волноваться и не уходить с праздничного вечера раньше.
Правила для сохранения капитала
Прежде чем открывать собственный ресторан, необходимо знать, что это является достаточно рискованным капиталовложением. Однако если с самого начала все грамотно рассчитать, то можно избежать банкротства и потери денежных средств. Если изначально с ответственностью отнестись к руководству ресторанным заведением, то уже через полгода получить ощутимую прибыль. После того как ресторан окупится, повысится и его рентабельность.
Средние показатели рентабельности в ресторанном бизнесе равняются примерно 35%, а максимальные могут доходить и до 50%. Основной причиной небольшой рентабельности заведения является полное отсутствие или же неправильно разработанный бизнес-план. Следствием правильной разработки и точного подсчета затрат на начальной фазе станет значительный рост прибыли.
