Подбор нейтрального оборудования для общепита
Каждый владелец заведения общественного питания понимает и знает, что, прежде всего, на кухне качество блюд напрямую зависит от наличия правильного оборудования.
Безусловно, это в свою очередь влияет на репутацию, престиж и рейтинг заведения. На сегодняшний день существует огромный выбор данного оборудования. Можно выделить такое пищевое оборудование, как тепловое, холодильное, а также есть механическое и нейтральное.
Мы поговорим о нейтральном оборудовании. Хочется заметить, что оно является «скелетом» кухни. Оно необходимо для хранения различной посуды, кухонных приборов и продуктов питания. А также есть возможность использовать его в приготовлении пищи или уборке кухонной утвари. Именно по состоянию данного оборудования можно говорить о порядке и санитарии в заведении. Важно заметить, что оно всегда необходимо на кухне, несмотря какой этап в приготовлении блюд.
Если говорить о классификации нейтрального оборудования, то здесь она довольно простая. Прежде всего, она зависит от того, какие сотрудники заведения, то есть какого уровня будут использовать в своей работе. А также немаловажную роль играет уровень самого заведения, где будет находиться и использоваться такое оборудование.
1. Категория под названием «профи». Она необходима для сотрудников ресторанов, которые имеют высокую квалификацию.
2. Категория, которая получила название «эконом». Здесь речь пойдет о простых кафе, барах, дешевых закусочных, столовых и т. д. Безусловно, такие заведения ориентируются на большой поток посетителей.
От той или иной категории однозначно зависит, из какого материала будет изготовляться оборудование. А также категория влияет на вид оборудования. Допустим, в том ресторане, где имеется сомелье, обязательно будет тележка для вина.
Правила выбора нейтрального оборудования
Если вы решили приобрести такое оборудование на кухню своего заведения, то обязательно посмотрите на материал. Хочется отметить, что для такого оборудования лучше всего подойдет нержавеющая сталь. Чаще всего хорошее кухонное оборудование производится именно из нее. Безусловно, есть и такое оборудование, которое может быть изготовлено и из иных материалов. Например, такой предмет мебели, как стол, может быть изготовлен из разнообразных материалов, которые существуют в изобилии на сегодняшний день. Здесь главное понимать, для чего необходим стол и, прежде всего, понимать и учитывать уровень самого заведения. Вот еще один пример, те столешницы, на которых постоянно раскатывают тесто, делают из камня. Такой камень не будет проводить тепло. Тележки для банкетов делают из дерева. Естественно, в данном случае мы говорим о ресторане высокого статуса.
При выборе такого оборудования нужно подумать о качестве материалов, а также их свойствах. Обратите внимание на то, как оно оформлено. Безусловно, если речь идет о заведении высокого уровня, то все эти моменты должны рассматриваться более детально при выборе оборудования. Ведь репутация вашего заведения и отзывы посетителей также зависят от правильно выбора.
