Пошаговое руководство для открытия ресторана
Для успешного открытия любого бизнеса существует специально разработанная маркетинговая схема. В эту схему входит анализ рынка, поиск ниши, которая еще не занята или в ней существует низкая конкуренция, а завершающим этапом является занимание ее и успешная работа.
Эта схема исправно работает практически в любой сфере, за исключением бизнеса ресторации. Для этого существует несколько причин:
1. Любой хороший ресторан будет приносить прибыль.
2. Ресторанов с хорошей репутацией и международными рекомендациями в России не существует.
Необходимое количество финансовых средств
Количество средств, выделяемых для постройки и улаживания формальностей, требуется приблизительно 850–1500 долларов за квадратный метр. Эта цифра является неточной, поскольку она зависит от целей заведения. Также к этой стоимости следует прибавить и цену самого помещения. Срок окупаемости, в зависимости от ряда факторов, может варьироваться от года до пяти лет.
Планируем открытие
Первым делом следует выяснить оптимальное месторасположение для будущего ресторана. В случае открытия на пересечениях транспортных артерий будет совсем неуместным присутствие заведения с изысканной и дорогой кухней. Более целесообразным станет строительство небольших и уютных заведений с низким ценником и делающих акцент на оборот.
На втором этапе следует получить разрешение на строительство. Как показывает практика, все формальности при строительстве заведений общественного питания длятся от полугода и более. По этой причине следует подключить бумажную волокиту хорошим юристам. Также следует установить личные контакты со всеми инспекторами, поскольку все документы могут затонуть в куче бумаг.
После получения разрешения следует начать составлять проектную документацию. Здесь следует также наладить контакты со всякого рода электриками, пожарными и газовиками.
Во время ведения строительства и ремонта, а также монтажа оборудования следует получить лицензию на производство и реализацию продуктов питания, патент на торговую деятельность и на розничную продажу алкогольной и табачной продукции.
Важным этапом в строительстве является подбор грамотных мастеров-строителей, которые смогут воплотить ваши мечты в явь. Например, установка металлочерепицы должна проводиться по всем установленным в строительстве правилам, иначе ваша крыша будет течь.
В самом начале строительства потребуется заказать все необходимое кухонное оборудование и технологические системы вентиляции или пожаротушения. На этом этапе лучше не экономить на качестве, а выбирать хорошее оборудование.
Благодаря этим советам процесс организации точки общественного питания станет намного проще, что приблизит более быструю постройку заведения, а также скорую окупаемость заведения.
